包厨的形式有哪些
包厨的形式是有很多种的，下面一一为大家来分析！目前的包厨形式主要有雇员式包厨、劳务式包厨和外包式包厨。其中劳务式容易产生问题，就是不符合相关规定而导致被认为是雇员式包厨。雇员式包厨就是厨师作为餐饮企业的雇员，而内部承包餐厅，其与餐饮企业的关系是雇佣关系。此时，法律关系为内部承包的劳动法关系。劳务式包厨就是将厨房外包给自然人，作为劳务合同处理。因为许多劳务式包厨人之间没有形成劳务合伙关系，而是形成了雇佣关系，而包厨人没有用工权，此时，劳动部门倾向于认为包厨人和餐饮企业之间是民事合同关系，而受聘厨师和餐饮企业形成事实劳动合同关系；司法部门倾向于认为，所有厨师和餐饮企业之间均形成事实的劳动合同关系；此时，餐饮企业将为无书面劳动合同、无一个月通知、无补偿金等因素承担意外的法律责任。解决之道是：1、完善劳务合同，以书面形式明确包厨人之间的关系、所有厨师和餐饮企业之间的关系等；2、劳务派遣。外包式包厨就是把厨房工作外包给其他企业，受聘厨师和该企业签订劳动合同，不和餐饮企业发生劳动合同关系。餐饮企业，以及包厨团队，一定要清楚各种包厨之间的区别，并明确自己的包厨模式。如果因包厨模式而引发纠纷，对于包厨团队来说，即使在个案中受到了法律的保护，但是从长远的发展看未必不是一种损失；而对于餐饮企业来说，则承担了无缘无故的责任。而在选择包厨模式上，外包式包厨需要成立自己的企业，这种包厨模式法律关系更加明确，更值得采用。而劳务式包厨则适合比较小的团队，或者包厨的初始阶段。
酒店厨房承包模式：
1、自主经营模式
自主经营的食堂是由食堂所服务的单位排除人员组成自己的管理团队，为单位的工作人员提供用餐服务。自主经营模式的食堂是最传统的形式，随着后勤社会化改革的推进，这种食堂逐渐减少。
2、委托管理模式
委托管理的食堂是由食堂所服务的机构投资兴建的，有的甚至配备好所有的设备、餐桌椅，再将食堂委托给专业的食堂管理公司经营，实现所有权和经营权的分离。
食堂的所有者通过委托管理，既要实现一定的收益，也要对经营方的工作绩效进行监督。有的食堂所有者甚至会主动放弃利益，将食堂的服务质量作为第一目标。
3、委托经营模式
委托经营模式食堂是一种服务外包行为，业主方通过招标的方式将本单位人员的用餐服务全部委托给专业对食堂管理公司，食堂的投资建设、管理运营等事宜全部由经营方负责。这种经营模式的食堂对承包方来说有较大的风险，但预期的收益也会更高。
4、合作经营模式
合作经营模式是由食堂所有者和食堂管理公司合作经营食堂。这种食堂的股份由业主方和食堂管理公司持有。
业主方以土地、建筑、设备等固定资产和食堂的经营权入股，食堂管理公司以人员、技术、管理和流动资金等入股，双方发挥各自的优势，工担风险，共享收益。合作经营模式在我国的食堂中并不占主流，但有成功的返利。
然后根据以上所得资料出设计图及效果图，后给业主审核，按业主意见进一步修改到业主满意。
再出施工图，按施工图定制所有东西，柜子，台面，器具等。
定制的东西完成后，现场施工。施工完业主验收。
做厨师，想出头，无非就是三条出路：一是自己开店当老板；二是包个厨房自己当老大，三是出国工作拿几年高薪。而前者风险比较大，后者机会又不是太多，所以包个厨房对于大多数厨师来说，是最愿意选择的一条路，也是很多年轻厨师的梦想之一。那么今天，我们就跟大家分享一些承包厨房的成功经验。
先与老板过三招1、摸底可以先对目标餐厅考察摸底，了解餐厅的规模、档次、老板的信誉度、开业时间等等，为和老板进一步接触做好准备。2、准备准备好自己的简历和预先制定的工作计划、管理方案等等，与老板预约见面，设计好首次见面的个人形象，给老板留一个好的印象。饭店老板多半喜欢这样的厨师长：着装端正、大方、精神。所以穿着最好别太随便。细节方面也要注意，比如手表、文件包等等都要用高档、有品位一点的，让别人觉得你是成功、见过世面的人。甚至交通工具，如果自己没有车、或者车坏了，最好租一辆，自己开车去。
3、见机行事当老板了解完个人情况后，一般会提出这样的问题：如果你来承包我的厨房，你打算采取什么措施？对于这个问题，可分三点来回答：①根据目标餐厅的规模和档次，制定人员的编制及菜肴布局和工作计划
例如，50桌的中高档酒店，约需6个灶台，6个改刀，6个打荷，2个打笼，4个冷菜，2个烧烤，2个煲档，2个鲍翅燕档，4个点心，1个厨师长，调休3人，共计38人。
其它档次的餐厅，人员配置结构也是如此，变化的是各个档口的厨师人数。
当然，具体编排也要依据餐厅的情况来与老板沟通，有的餐厅走高档路线，需要鲍翅燕档的厨师就多；而有的餐厅则以烧烤为主打项目之一，那就要增加烧烤档的人数。
② 根据老板意愿和市场状况，说明人员配置情况
比如，我打算请几个广东厨师、请几个本地厨师或其它风味的厨师，将这些说清楚后，酒店的菜肴经营框架就出来了。
③ 按人员的编制情况，说明各菜系的比例及代表作品（最好用照片等材料展示作品，为以后试菜打下铺垫），然后说明在实际工作中，我们会如何制定菜肴出品。
就是说承包饭店的厨房了，这样配菜的购买及厨师的开销由承包方负责
承包经营管理只是解决部分企业因经营管理不善导致亏损的一种补充措施，一般而言，只要合同双方意思表示真实有效，且不违反法律法规的效力性禁止性规定，则该承包经营协议有效。同时，承包经营协议属于无名合同，适用于《中华人民共和国合同法》总则的相关规定。
扩展资料：
承包经营者须由所承包的企业向原审批机关提出申请并报送下列文件：
1、申请报告；
2、董事会关于实行承包经营的决议；
3、经董事会批准，由承包者提出的使企业扭亏为盈的具体措施的报告；
4、承包者的合法开业证明、公司章程及最近三年的资产负债表；
5、承包经营合同；
6、原企业合同及可行性研究报告；
7、主管部门、财政税务部门对该企业承包经营的意见；
8、审批机关需要的其他有关文件。审批机关（经营项目的主管机关）自接到全部文件起三十日内决定批准与否，如果审批机关认为承包合同不符合法律规定或属于显失公平的，可以要求承包经营者限期修改，否则不予批准。自审批机关发给合营企业批准承包经营的文件之日起三十日内，承包经营者应持已交纳风险抵押金或风险保证金保函的证明到工商行政管理机关办理注册登记手续。
