跪求饭店酒店厨房设计以及酒店厨具的书籍~~~

<灯饰装饰设计> 图书出版社：黑龙江科学技术出版社

《美丽铁艺——灯饰装饰设计》出版社：中国建材工业出版社<灯具设计> 【出 版 社】 中国建筑工业出版社--【内容简介】从《国际设计年刊》今年来的15本专集中精选出800件灯具图片，种类比较齐全，包括吊灯、吸顶灯、落地灯、台灯、庭院灯等，材料有木材、金属、玻璃、塑料、纸张、新型复合材料、化纤、陶瓷、硅胶等。这些丰富的设计案例在给读者提供今年来灯具设计概貌的同时，更有助于大家在设计工作和学习中从原创精神上有所启迪和帮助。

一般学校没有中期答辩这个环节，和毕业成绩挂钩的是最后一次答辩，你们学校的这个中期毕业答辩有可能类似于期中考试，只是为了督促教学进度，摸清学生的学习情况而设立的。题目的确立要看你对哪一方向的酒店设计感兴趣了。这些你可以在网上搜索一下全球较为出名、有特色的酒店图片，寻找设计的灵感。参考书籍由酒店图片及风格简洁和室内建筑的那本厚书两部分，一个是实例，一个是基础。答辩其实并不难，你只要把你想阐述的观点清晰的告诉评委老师就可以了。答辩最忌讳的就是自己的东西不能明白的表述给其他人听。答辩的语言总结，要归纳出一条线，那就是“这是个什么风格的--这个风格的初衷--设计者想通过这个设计达到的效果”，总而言之，你要说出此次设计的价值，你为什么而设计。

答辩需要演示文件，里面要有效果图，设计脉络图，设计拟建设地的周边环境，周边交通，周边商贸、人流情况，设计入住的人群范围，看图说话的一个过程。用图片来辅助你的表述，使听着一目了然。

另外，个人表述结束后，评委老师会提问，如果这个问题你确实不会，那就说确实不会，千万不能模棱两可，更不能不诚实哦~~

草图不要紧，只是你的草图不能简单的只有一两张图哦~来不及做效果图的话，你可以将草图拍成照片，做成演示文档。当然，具体的还要看老师是怎么要求的啦O(∩_∩)O~，不要紧张，也不用害怕，因为每个人的设计思维都是独一无二的，要相信自己哦，加油！

对酒店厨房设计，总结了以下几点仅供参考，其实这方面的内容有很多相关书籍可以查看的，楼主多总结经验，同时也应多查看一些相关资料。

1、厨房面积同样可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按0·7一1·2m2/座计算。餐厅若经营多种菜看，所需厨房面积相对较大若经营内容较单一，所需厨房面积则较小。

2、厨房应设单独的对外出人口，在规模较大时，还需设货物和工作人员两个出人口。

3、厨房的组成与工艺流程见图17-3。

4、厨房应按原料处理、工作人员更衣、主食加工、副食加工、餐具洗涤、消毒存放的工艺流程合理布置。对原料与成品，生食与熟食，应做到分隔加工与存放。

5、厨房分层设置，应尽量在两层解决，若餐厅超过两层，相应的厨房只需设备餐间。垂直运输生食与熟食的食梯应分别设置，不得合用。

6、备餐间是厨房与餐厅的过渡空间，在中小型餐厅中，以备餐间的形式出现而在大型餐厅以及宴会厅中，为避免在餐厅内的送餐路线过长，一般在大餐厅或宴会厅的一侧设备餐廊若仅仅是单一功能的酒吧或茶室，备餐间叫准备间或操作间。

7、餐具的洗涤与消毒须单独设置。

8、厨房的各加工间应有较好的通风与排气。若为单层、可采用气窗式自然排风。若厨房位于多层或高层建筑内部，应尽可能地采用机械排风。

9、厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀，防滑和易清洁的材料，并应处理好地面排水问题，同时墙面、工作台、水池等设施的表面，均应采用无毒、光滑和易清洁的材料。

根据相关设计经验来说，酒店设计方面更复杂，图书馆设计相对就简单的多了。酒店设计依据酒店可行性报告和定位报告的指引以及业主的要求形成规划方案和建筑方案。酒店概念规划严格满足有关的法律法规、合理经济的满足酒店特定的经营需求、充分体现酒店的定位理念、将酒店的个性和周边的环境有机的融合。必须认识到酒店在经营过程中其形态和功能的不可变更性，及规划设计是影响酒店价值的重要因素。所以一般酒店设计公司都构架了具有国际视角、丰富的项目经验、多专业交叉的酒店概念规划设计顾问团队（勃朗酒店设计公司），充分协调酒店管理和酒店设计之间的需要关系，前瞻性的策划拟建项目的概念规划方案。

相对图书馆设计更在意于平面功能布局，方便图书管理，对阅读人员进行人性化设计等。

ONEHOME是上海市品牌。上海万和昊美艺术酒店，是万和控股集团在张江倾力打造的重量级项目，酒店地处有“东方硅谷”之称的上海张江高科技园区核心位置，距离上海迪士尼乐园仅8分钟车程，酒店总面积55000平方米。

酒店拥有319间艺术客房，4个文化艺术美食风格餐厅。从建筑设计开始，每个环节都是艺术设计，文化与时尚整合。酒店建筑设计，意大利佛罗伦萨的邦徳亚力GuidoBondeilli以世界刀画《空间概念，期望》LucioFontana为蓝图的建筑设计，由法国设计师尼埃尔先生设计，融合了东西方文化艺术的亚理斯多德“火、水、土、气”等元素的空间规划。还有美国设计师高超一、日本设计师小川训央等设计了餐厅与相关室内设计。全国创的“博物馆餐厅”－“景泰蓝博物馆餐厅”，如同欧洲名流在博物馆用餐一样的的品味，欧洲大型美术馆的收藏珍品，“收而展之”，与艺术同好共享之！HOW重量级藏品。艺术酒店中有包括安迪•沃霍尔、毕加索、培根在内的26间艺术大师房间中放置大师的版画、陶瓷、雕塑、杯子、书籍等。

酒店公共空间融入了120多位艺术家、设计师的作品，包括达明·赫斯特、草间弥生、仇德树、张洹、MartinKlims、S&P、PhilippeStarck等作品。

自学室内设计主要有以下方法：

1、首先，要认真的学习理论知识，认真学习课本上提到的室内设计知识。还要多去看看优秀的室内设计的作品。

很多人选择学习设计其实都是三分钟热度，最好在学习之前先来做一个小测试

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2、学习室内设计软件。对室内进行设计肯定需要清楚室内的构造，要记清楚户型的图纸，学会运用室内设计软件至关重要。

3、锻炼自己的沟通能力。肯定会有人疑惑沟通与室内设计有什么关系呢。实际上，不管做什么，都要学会与人沟通。做室内设计是为别人做的，肯定要满足别人的需求，所以你要学会和客户进行交流。

4、学会挑选工艺和材质。随着社会的发展，室内设计材料种类越来越多。但很多材质只是看起来美观，实际上并不实用。所以作为新手，也要学会挑选工艺和材质。

自学室内设计相对来说会比较有难度，因此建议到专业的培训机构学习，天琥教育开设室内教育课程，从零掌握室内设计制图、施工图&立体模型，让学员懂得如何绘制平面/立面/节点大样施工图，熟练运用SU软件将平面图转化为立体模型，具备建立空间模型的能力。