陆家嘴厨房四件套指的是什么

年分别是上海中心大厦、上海环球金融中心、金茂大厦。

上海陆家嘴三高楼遭调侃为“厨房三件套”。中国第一高楼“上海中心”，其与一旁的环球金融中心、金茂大厦的组合造型，早到网友调侃。

【“厨房三件套”资料】

1、开瓶器：上海环球金融中心 楼高492米，地上共101层，2008年8月竣工。

2、注射器：金茂大厦 楼高420.5米，地上88层，若再加上尖塔的楼层共有93层，1999年4月竣工。

3、打蛋器：上海中心大厦 在建中，2013年8月3日主体结构封顶，总高为632米，结构高度为580米，由地上121层主楼、5层裙楼和5层地下室组成。建成后将成为中国第一高楼及世界第二高楼。

魔都厨房三件套升级五件套

华为发布新款屏保，向上海滩的时尚新地标“致敬”。不少网友发现，在一组惊艳的屏保照片里，魔都“厨房三件套”华丽丽地升级成了“厨房五件套”。

除了浦东的“厨房三件套”和传统标志东方明珠电视塔四大“网红”外，新晋“鲜肉”是她——月星环球港，他们以各自独特的造型和气质，一起组成了魔都“厨房新天团”。

几年前当在建的中国第一高楼“上海中心”结构封顶时，眼尖的网友便把上海环球金融中心、金茂大厦和上海中心，分别形象地比作了：“开瓶器”、“注射器”和“打蛋器”。“厨房三件套”既是一种调侃，也蕴藏着魔都人对生活的热爱。

以上内容参考：人民网-组图：上海陆家嘴三高楼被戏称“厨房三件套”

上海拍摄场景非常的多，一个是由于场地的限制，另外一个是拍摄的特殊需要

厨房场景一般选择派场别墅场景作为选择，先推荐两个

派场浦东康桥开放式厨房店

请点击输入图片描述

2.派场徐汇烘培合作店

最后推荐一篇文章，介绍上海视频场景拍摄场地的私场会别墅场景

厨房有厨下（厨房）、厨头（厨房）、厨仓（厨房与粮仓）、厨帐（账幕式厨房）的称呼。

一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具（瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱）、流理台（洗碗槽或是洗碗机）及储存食物的设备（例如：冰箱、冰柜）。

纵观中国历史上厨房格局的演变，厨房一方面取决于生产力的发展，另一方面也决定于当地的自然条件和居民的生活习惯。通过不同时期的演变，厨房的功能性逐渐走向合理。

扩展资料：

厨房安装要求

1、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。

2、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。

3、安全第一，检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。

参考资料来源：百度百科-厨房

餐厅后厨管理

有制度，有流程，有标准，有考核，有激情。五有厨房，就是真的好厨房。

一、有制度

当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理制度的得当、管理水平的高低直接影响企业的经营效益，所以，餐企必须要有适合自己的制度。在制定日常的管理制度时，应着重考虑三个方面：人力资源方面，包括用工制度、薪金制度、激励制度等经营销售方面，包括促销对象、促销方式、菜品特色、创新要求等财务成本方面，包括采购制度、成本控制制度、资产管理制度等。根据以上三点，凡是能实现“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”的制度，就是成功的制度，适合自己的制度。

夜上海的制度，分为两个部分。一个是企业给员工定制度，一个是员工自己定制度。我们从其众多的管理制度中节选了几个制度，通过图片解说的形式，介绍制定制度的关键点。

时间管理制度，关键点是将时间具体化，不能有模糊字眼。夜上海详细规定了各个部门领货的周期、时间段，并用颜色加以区分，便于识别和执行。此外，还规定了领货责任人，避免都领、乱领的现象。

海鲜部个人负责制

夜上海从每日采购计划、每日海鲜销售记录、一天开市收市工作安排、一周清洁安排以及如何收工等方面进行了分类，制定详细制度规定，并张贴负责人照片，实行个人负责制。

员工着装仪表规范

详细规定了厨房人员在着装方面的具体要求，并配有相关图片，有图有真相，好操作，易执行。

个人卫生安全管理、工作卫生安全管理、健康安全管理、岗位职责。

从着装、个人习惯、工作场所、生产过程、个人健康等几个方面进行了详细约定，并对特殊情况进行了具体的约定。夜上海除了对冷菜厨师的岗位职责进行了针对性制定外，还分别针对新员工、在职员工、管理者三个层次的员工，提出了不同的卫生安全教育要求，不同的人做不同的事，各司其职，各履其责。

二、有流程

有了制度，如果还没有流程，那么所有的工作将无从下手。优化的流程，可以使企业进入良性循环，不合适的流程则会使企业运转不畅。可见，流程对于企业的重要性。

在夜上海，厨房也进行了较为出色的流程管理。我们以出品流程、传菜流程以及仓库管理员的工作流程为例，看看夜上海是如何进行流程管理的。

库管员的去处

库管员的去处流程表现形式有很多，圆形的钟表式图表也是其中之一，而且效果很好，既能明确表示去处，而且图表还不占太多空间。夜上海餐饮集团旗下的国品燕鲍翅馆根据库管员负责的部门数，将整个“表盘”划分为几个部门，并用不同颜色区分。那么，指针就代表库管员本人了。不管库管员去哪里，只需要轻轻将指针一拨，拨到相应位置即可。

为了保证出菜速度以及出品质量，夜上海厨房在进行科学统筹后，得出较为理想的出品流程，先烧哪个，后烧哪个，每个厨师都能做到心中有数。

没有一成不变的流程，只有不断完善优化的流程。夜上海餐饮集团不断摸索，对原有出品流程进行了优化，并将流程做到精细化，将每个相邻流程衔接的时间具体下来，在保证出品质量的前提下，把握出菜速度更精准。

仓库管理员去向流程

仓库管理员管理的内容较多，领班要去领货，不知道管理员的去处怎么办?图上的这张流程表可以解决这个问题。以图表的形式标示出仓库管理员所有负责区域，然后用可移动磁铁扣来随时告诉大家自己所去的位置。比如刘秀江现在要去验货区，那么可以将写有刘秀江名字的磁铁扣放到验货区的位置。这样一来，大家想找她，只需要到这个表格上找磁铁扣就可以了。

一天的工作流程

把厨师从上班到下班所有工作进行分解，具体到每个时间段应该做哪些事。该工作流程的制定，不仅让厨师心中有数，知道什么时间该干什么，强化时间管理，更重要的是可以提高每一分钟的工作效率。

传菜员流程图

以图片分解的形式详细介绍传菜员的整个操作步骤，可操作性强。即使没有老员工带，新员工比照流程图，就能很快进入到工作状态。

三、有标准

标准的定义是，为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文化。那么，在餐饮业中，标准则是指，为了实现经营管理目的，企业根据实际情况制定的各项操作规范，并要求员工严格执行。

账单、印刷品存档总表

什么东西应该放在什么地方，都以图表的形式直接展现出来，做到“每个物品都有一个家”。不管是放东西，还是取东西，都方便快捷。

厨房部消毒毛巾存放标准

夜上海厨房用的毛巾分为三种，有橙色的、白色的以及深蓝色的，供不同的部门使用。为了避免乱用、混用，厨房对消毒毛巾制定了管理标准。

蔬菜原料起成率一览表

什么样的原材料可以利用到什么程度，有哪些是绝对不能再用的，又有哪些是可以开发其他用途的，夜上海根据实践经验，对每一款原材料都进行了分析，统计得出原材料的起成率、增值成本率、废料率以及增值用途，将原材料利用到极致。

原材料储藏保质期

根据食品安全卫生要求，夜上海整理了原材料储藏的保质期并做成表格，张贴到各个厨房，参照此标准执行，保障出品的质量和安全。

凉菜出品投料以及售量标准

将菜品的主料、辅料以及成菜图片都标准化，是菜品标准化的其中一项。与众不同的是，夜上海还对销售目标进行了标准化，即根据对客户的研究以及对市场的判断，每款菜都有预期的销售目标。

水杯存放处

夜上海经营菜系多，厨房人员自然也多，那员工喝水的杯子会不会乱成一团?为避免这个情况，夜上海专门为每个部门的员工配备了不同颜色杯盖的杯子(即领用标准)，并规定了杯子存放的标准，比如蓝色代表洗碗间，应该放到同样颜色标签的位置等等，同时采取了颜色管理和标准管理两种方法。

四、有考核

考核，就是对员工完成任务情况的一个跟踪、记录、考评，是收集、分析员工在其工作岗位上的工作行为表现和工作结果的过程，其目的是为了帮助员工改善绩效，获得更大的提升。对企业来讲，员工综合绩效的改善，能为企业带来效益的提升。

至于为什么要考核，这里有四点原因：

1.如果都没有检查和考核，那么所有工作都将流于形式

2.考核是对过去的工作业绩做出客观全面的评价，发现问题并提出改进方案

3.对员工有一个客观评价，帮助其提升，并支付与其能力相符的薪水，以体现其价值

4.及时了解员工任何一项工作的每个环节，提高工作绩效。谁能干，谁不能干，考核结果一目了然。

夏明龙介绍说，对基层员工来讲，主要是考核他们的实际操作能力，而对于管理层来讲，则重在考查管理能力以及实际销售业绩。据了解，夜上海管理层的工资构成是，基本工资+绩效工资+管理行为工资，其中绩效考核部分则是考核其对毛利率的控制、开源节流、人员流失、营业额等与实际经营相关的内容。而管理行为工资，则是对其日常管理行为进行考核，比如是否组织员工培训，是否召开员工大会，是否检查员工宿舍，是否按时举行晨会、夕会，是否召开成本分析会，是否进行5S检查等。当然，根据职务的不同以及管店规模的大小，其承担的责任不一样，当然考核标准也不一样。

主动的标准

大家都知道，主动工作的效果远远大于被动工作。在夜上海，夏明龙又将主动工作划分了几种境界，对员工的工作心态进行管理，鼓励员工多主动工作，好好主动工作。

董事长信箱、员工投诉电话

以极其透明的方式进行管理，不仅公示了董事长的信箱、员工投诉电话，还公布了可以畅通沟通的员工投诉平台，使绩效考核更公平。当然，凡是被投诉的，一经证实，则会影响其绩效工资。屡次被投诉，且有数次不改的，则有可能被劝退。

厨房部出品三强三弱展示板

展示板上公示了本月主推菜肴、新品推介菜肴、上月销售三弱以及获得月冠军的菜品，在明确本月工作内容的同时，对其上月工作进行考核。菜品上了销售三弱榜的，则其绩效工资将比上月降低菜品被评为月冠军的，则绩效工资高于上月。

五、有激情

餐饮工作大部分都是日复一日、年如一年的重复工作，时间久了容易滋生厌倦。打造一个有激情的团队，是每个企业家必须思考的问题。我们看看夜上海的几个做法：

共勉

共勉

欣赏别人是一种境界

善待别人是一种胸怀

关心别人是一种品德

理解别人是一种涵养

帮助别人是一种快乐

学习别人是一种智慧

团结别人是一种能力

借鉴别人是一种收获

肯定大家

在厨房里，张贴着这样一句口号：“在你的岗位上，你就是专家”，鼓励大家要自信，充分发挥自己的聪明才干。

笑一笑没烦恼

员工心情好了，工作效率才高，而且笑是可以传染的。夜上海提倡大家多笑，并以“今天你微笑了吗?”问候彼此。

L型厨房布局是最常见的布局设计了，它呈现L型特征，活动范围聚集在一个三角区里，可以更好的利用空间，并且其动线操作分明合理，分为清洗区、料理区、烹调区，“洗、切、煮、盛”一气呵成。L型厨房以其流畅的下厨动线、方正便利的格局深受广大业主的喜爱，空间布局合理的情况下，L型厨房的末端可以放置冰箱，方便使用。

U型厨房布局对空间的要求会比L型厨房大一些，需要足够的宽度，以便于将整个厨房都利用上。它的空间利用率更高，并且大量的橱柜极大的便利我们做厨房收纳。厨房内空间足够，可以容纳多人同时活动而不显得拥挤，是一家人一起享受下厨乐趣的首选厨房布局。

一字型厨房布局简单实用，对空间要求极低，因此成为了很多小户型的首选厨房布局。只需要以厨具简单划分出烹饪区即可，因为这类厨房面积较小，最好一个人下厨就好了，避免拥挤。

厨房防油贴纸灶台煤气灶防油锡

轻薄锡纸材质，居家主妇们的最爱，耐高温又实用，不值得入手。

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圆形和方形的设计，更适合多种炉灶的要求，聪明的主妇都不会错过。

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从此再也不担心奶瓶滋生细菌和病毒了，有了这个沥水干燥器，宝宝放心喝奶。

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轻轻一压，一次能切好几片，还不能掉落哦。

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3D水果图案塑料小圆凳

加厚折叠塑料凳，成人儿童都可使用，四腿设计，对孩子来说，其材质厚实，安全度更佳。

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安全环保折叠小凳，材质健康无味，美观且实用，美观独特的造型深受孩子的喜爱。

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磨菜刀棒剪刀创意厨房用品实用小工具

磨菜刀棒剪刀创意厨房用品实用小工具，现在谁家里还有以前的那种石块磨刀石，笨重又不好看也不好磨。大多数人磨不好，还是这新型的磨刀器实用。

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厨房不锈钢多层锅盖砧板菜刀架

有了这款不锈钢多层菜刀架，厨具的卫生问题得到了解决，爱做饭人士的必备神器。

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喜欢做饭的人一定受不了刀具随处乱放，这款多层菜刀架经济实惠，物超所值。

厨房可拆卸碗筷收纳架碗架

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PP材质制作，不怕东倒西歪，用于收纳洗好的饭碗，倒置可沥水，打造您的整洁厨房。

微波炉盖子加热盖厨房盖子

微波炉盖子加热盖厨房盖子，可用于收纳遥控器、眼睛、手机、车钥匙等杂物，使用更加随意方便。

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可用于收纳遥控器、眼睛、手机、车钥匙等杂物，使用更加随意方便。

很多人想要装修开放式厨房，

认为它美观、大气、时尚，

却又担心家里条件不合适，

影响到以后的居住。

今天我们就来聊聊开放式厨房的那些事儿。

1 、什么是开放式厨房？

开放式厨房是指巧妙利用空间，将实用美观的餐桌与厨房紧密相连，形成一个开放式的烹饪就餐空间。简单来说，就是厨房和餐厅相连，并且和客厅没有墙、玻璃门等硬质分隔的空间。

2 、开放式厨房要注意什么？

清洁问题：

厨房是个容易杂乱的空间，做成开放式的话，意味着你需要对收纳、清洁都有着明确的规划，否则会把杂乱的视觉带入到客餐厅。只能靠勤打扫来解决这个问题，同时也可以缓解油烟味的残留。

安全问题：

因为开放式厨房和起居空间没有隔断，如果燃气泄漏会迅速弥漫整个房间。所以如果家里是开放式厨房，一定要做好安全措施。

3 、开放式厨房的优点是什么？

开放式厨房的好处也是显而易见的，只要你没有烹饪重口味的食物，以至于烟熏火燎。一边做饭一边与客厅的人聊天，讨论电视节目，这不是一件很温馨的事吗？

而且开放式厨房正好是小户型的福音，餐厅厨房一体，增加了客厅的视觉效果，让人倍感温馨。当然户型大做开放式厨房就更没问题了。

4 、什么样的户型可以做开放式厨房？

能不能做开放式厨房，要看的不只是户型的大小，更要看户型适合不适合。而且关键点在于厨房四周的墙是否有承重墙。没有承重墙的阻挡，无论什么户型理论上都是可以做成开放式厨房的。

在装修厨房之前，人们往往会考虑很多，

怕收纳不够用，怕油烟散不了，

怕户型不合适。

考虑的多了，反而会失去对厨房的向往。

我们使用厨房，

都只是为了给爱的人做一餐饭而已。

只要悉心打理，

没有什么能阻挡你拥有开放式厨房。

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1、白色

白色是比较常见的橱柜台面颜色,白色的橱柜台面比较好搭配,而且日常的打理也比较简单。以白色为主调的台面呈现朴素、淡雅、干净的感觉,对于喜欢洁净、安静的人,无疑是较好的选择。白与黑这一对比色的搭配,会制造出一种单纯的沉稳效果。

2、黑色

黑色和白色一样,是常见的一种橱柜台面颜色,黑色的台面也是白搭的,日常的打理也的方便。黑色橱柜台面给人沉稳大气的感觉,但时间久了也给人压抑之感。

3、淡黄色

中国自古以黄色为尊,它是一种身份的象征。淡黄能与多种颜色搭配出令人满意的效果,像前面讲的蓝色、绿色、红色等等。明快的杏黄色又会创造出青春的奔放意境。

4、木本色

返璞归真的田园色彩。置身实木的纯朴,点缀田园的花草,加之简洁的造型设计,使乡村氛围盈满家庭空间。老年夫妻及性格稳重的人可以选择这种橱柜颜色。木的单纯辅之以淡蓝与墨绿,更能突出温馨感受。

5、蓝色

充满梦幻的色彩,始终保持清澈、浪漫的感觉,在这样的空间里,显得纯洁可爱、惹人遐思。蓝色在自然的掩映下,更加清新淡雅,富于装饰味道,适合工作紧张的白领,让喧嚣的心灵靠岸宁静的港湾。蓝色与其他颜色搭配,也会起到意想不到的效果。

6、绿色

轻松舒爽、赏心悦目的色彩。绿色是永远用不完,永远不会让人感到厌烦的主题,因为它的每一点变化,都对应着自然给人类的印象,所以绿色适合喜欢它的人。从淡绿转化为灰绿,然后暗紫,完成室外到室内的过渡,对应了人的视觉对空间的自然反应。

7、红色

热情奔放,充满喜庆的色彩。年轻的新婚夫妻采用红色较为贴切,不仅能体现出主人强烈、大胆的个性,更能展现青年生机勃勃的朝气,显示华贵。

颜色搭配要点：

1、厨房空间的颜色限制在三种之内，白色与黑色不算。即使有些专业的设计师能把控深层次的颜色搭配，可能会超出三种，也只会超出一两种颜色。

2、空间较小的厨房不宜选用黑色橱柜，会有减小空间面积的感觉，选用浅色系搭配可弥补空间的压抑感，让空间变得更加宽敞。

3、整体橱柜颜色的选择，不要用中性色，宜挑选明度较高的颜色，如白、乳白、果绿色、蓝色、淡黄等。另外，橙红、橙黄、棕褐等跳跃颜色，可刺激食欲，用来作点缀，能起点睛作用。

总之，厨房灶台颜色其实还有很多,这些只是较为常见的一些颜色，颜色的选择要根据台面材质来选择，不同的材质在颜色范围上也不一样。