我家的厨房小窍门：怎么煮花生才更美味

看你炸甚么了，如果炸的1直是肉类的话，而且每天在用，最好是3天换掉，肉类里的脂肪会在你炸制时留在油里，如果油反复用的时间太长，会使这些脂肪构成把脂肪酸，进到人的身体里后会制癌；如果是豆类的素食每天炸制的话，也最好不要超过7天，豆类里有豆酸，容易发酵，但炸制会使这个发酵的酵母变制，时间1长对身体也无好处。但规根揭底还是少食炸制食品，如果不可避免则食用些可以尽可能解毒的食品来排除身体里的毒素，像西兰花、紫薯、紫甘蓝、西红柿、冬瓜等。

花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状。它色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气。花生酱的制作方法是将干燥过的花生仁以160℃左右的温度炒过，接着大略去除皮及胚芽，加入1-3%的食盐以及砂糖、油脂打碎并搅拌均匀。有些还会加入玉米粉、淀粉或其他香料调味。花生酱口味分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品。可以用来做拌面条、馒头或凉拌菜等，也是作甜饼、包子等馅心配料，在西餐中的应用比较广泛，是群众喜爱的香味调味品之一。目前市售的许多花生酱含有反式脂肪，因其为了延长保质期而使用氢化植物油。

营养价值

1.花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。

2.花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。

适用人群

一般人均可食用。

1.胆病患者不宜食用。

2.患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

3.脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者者不宜吃。

食用效果

花生性味甘平；

有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效；

对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定的辅助作用。

1、泡椒花生米

用料；花生米200克、泡椒10个、泡椒水2汤匙、八角1个、桂皮1块、香叶1片、花椒2克、盐1勺。

做法步骤；花生米用水浸泡1个小时。锅中注入水，加入香料和盐，然后将泡好的花生米沥干水放入煮熟，时间根据你喜欢的软硬度调整。泡椒切成小段，再加入2汤匙汤汁将煮好的花生米放入拌匀，放入冰箱冷藏2-4小时至入味即可食用。

2、陈醋花生米

材料；花生炒熟花生米200克、洋葱10克、酱油2勺、白砂糖3勺、陈醋4勺、水5勺。准备事先炒好一盘花生米、洋葱

醋泡花生米的步骤；洋葱剥皮洗净切小块，调料汁：碗内放入2勺酱油，勺白糖，4勺醋，5勺水，搅匀，搅匀的料汁倒入锅内烧开，晾凉就可以用了，晾凉的料汁会变得相对浓稠一些，把料汁倒入碟子，放适量洋葱粒，再倒入花生即可，注意：花生米吃多少就倒多少，不够吃可以再倒，因为这个花生米要是剩下的话就不好吃了，浸泡太久花生就不脆了。

3、老醋泡花生米

食材用料；花生米200克、老陈醋适量、白糖适量。

老醋泡花生米的做法；用热水把花生米浸泡半个小时。花生米的皮有点发皱了，用手一捻皮剥掉了。把剥了皮花生米用厨房用纸吸水，然后再晾干。

老醋泡花生米的做法图解22.花生米的皮有点发皱了，用手一捻皮剥掉了。浇入老陈醋，没过花生，用保鲜膜封上，或者放密封罐里，放冰箱里冷藏两天以上，最好是一个礼拜。准备葱头半个，青辣椒4个。把葱头和青辣椒切丁备用。把切好的青辣椒葱头和泡好的老醋花生放在碗里。放入白糖少许盐，少许鸡精和一勺辣椒油，搅拌均匀。装盘即可。

---准备食材---

花生米260克、盐2克、白酒1汤匙、植物油适量

制作方法及步骤：

1、首先来把花生米用清水快速冲洗干净，然后把清洗过的花生米放在厨房纸巾上沾干水分备用。因为不管是自己剥出来的花生米还是买来的机器剥出来的花生米，花生米表皮都或多或少有一点灰尘，清洗过后吃起来更健康也更放心。

2、炒锅中先加入适量的植物油，直接下入花生米后再开小火，这一步一定要记住，保持“冷锅、冷油”下入花生米，然后用铲刀以画圈翻拌的方式不断地翻炒，慢慢地会听到花生米开始噼噼啪啪的爆裂声，就好像音乐，很好听。

3、等花生米的爆裂声逐渐减少时，淋入1汤匙的白酒，继续翻炒，白酒的沸点很低，遇高温后迅速挥发，也顺便把花生米中残留的水分和热量也一并带出，这样处理过后花生米颜色漂亮不易糊，而且还酥脆。

4、起锅后趁热撒入少许盐拌匀，等其晾凉后再食用。

喝酒的情况下很多人都十分喜欢吃一种特色美食，这类特色美食便是炸花生米了，又香又脆的炸花生米再来一杯酒，那日子真是不要太好。坚信喜爱喝酒的朋友们一定都自己在家里边做了炸花生米吧？很多人看外边炸花生米这么简单也想自己在家露一手，可是通常自身炸花生米的情况下便会越来越很油腻，花生米非常容易炸糊还不用说，口味还不脆，这究竟是是怎么回事啊？今日就为大伙儿共享一种炸花生米的方式，依照那样的方式炸花生米不但香酥爽口还不易糊：炸花生米时，铭记三个技巧，花生米又酥又脆，如何吃都吃不够，喜欢吃炸花生米的朋友们赶快看来一看吧。

第一步：先把花生米之中的坏粒挑出去，再用清水将花生米清理整洁，最终将他们放进一个小碗里边，添加适量的清水将花生米泡浸大概十分钟。提醒：在炸花生米以前一定要用清水泡浸一下花生米，那样花生米会消化吸收一部分水份，一会儿炸花生米的情况下就不易把花生米炸糊了。

第二步：将泡浸好的花生米捞出来并沥干水分。提醒：这一步大伙儿一定要让花生米的外皮彻底干燥，假如家里边有厨房用纸还可以用厨房用纸将花生米上边的水分吸整洁，那样一会儿炸花生米的情况下才不容易让油迸射出去。

第三步：锅里边倒进适当的植物油，将花生米立即倒进锅中之重用大火煸炒，一直直到锅里边的花生米色调渐渐地调焦，锅里边传出噼啪噼啪的响声以后就可以盛出来。提醒：炸花生米的情况下一定不要直到温度上去了再倒花生米，由于那般花生米的外皮非常容易被炸糊，口味和口感都是会受到非常大影响。此外在炸花生米的情况下大伙儿一定要留意用铁铲持续的煸炒，那样花生米遇热才匀称，不容易发生花生米有的糊了有的都还没熟的状况。

第四步：花生米盛出去以后伸开，向花生米之中倒进小量的白酒和食盐，再次将花生米搅拌到制冷就可以服用了。提醒：花生米炒好以后添加适量的白酒以后白酒迅速便会挥发，在白酒蒸发的全过程之中会带去一部分水份，那样花生米不但更松脆，并且花生米还不易潮湿。

以上便是今日为大伙儿共享的让炸花生米不易被炸糊还松脆的方式了，实际上最关键的便是铭记三个技巧，第一：冷油入锅。第二：文火慢炒的方法将花生米炒过。第三：起锅以后加小量白酒搅拌一下，那样炸出去的花生米口味就更松脆。现在了解油炸花生米的秘诀了没有？油炸花生米时加一点冰糖水，花生米又酥又脆，并且最重要的是吃起来不油腻。

油炸花生虽说是好吃，但却因为要过油，吃多了容易上火还不 健康 ，这次要分享给大家的便是花生的一个新做法，这吃法不用煮也不炸，加上食盐泡一泡，花生便能咸香酥脆，比油炸的好吃更 健康 ，这花生当作下酒小菜是很不错的选择，喜欢吃花生的朋友们别只会炸着吃了，用上这个方法做，既能享受花生的美味，还不用担心不 健康 ，我自从用这个方法做了一次花生后，我家人都爱上吃了，经常点名要，可见这花生的魅力所在。

备用食材： 花生500克，盐15克；

制作过程： 第一步，花生先挑拣一下坏掉的果实，简单冲洗下，去掉表面的灰尘，放入一个碗中，加上食盐，同时放入没过花生的清水；

第二步，让花生在盐水中浸泡2个小时，然后将泡好的花生米捞出来，用厨房纸巾分别吸干表面的水分，依次将花生米处理好；

第三步，准备出烤箱，让烤箱温度调至200度，预热一下，同时将处理好的花生米依次摆放在铺上油纸的烤盘上面，尽量让花生米摊开放，不要叠放在一起；

第四步，待将烤箱预热好后，便可放入盛放花生米的烤盘，200度先烤10分钟的时间，将烤盘取出来，颠簸一下，让花生米翻个面，继续烤；

第五步，翻面是为了让花生米可以更加充分均匀受热，同时这个时候需要将烤箱的温度调至120度，继续放入花生米烤6-8分钟，就可以出炉了。

我总结： 这盐烤花生，刚出炉就能闻到阵阵花生香味，趁热吃有些发软，口感不是很好，但放凉了吃会特别的咸香酥脆，正可谓是好事不怕晚，心急也吃不了热豆腐，所以烤好的花生米记得要放凉了吃，这花生米的制作比油炸的更为简单了，而且还不用担心会糊，掌握好时间，花生米便能轻松就做好，这盐烤花生米，只需要用到花生和食盐这两种食材，便可轻松就搞定一款人人爱的小零食，家里的烤箱别总是闲置了，让花生加上食盐泡一泡，放入烤箱中一烤，咸香酥脆还解馋，比油炸的好吃更 健康 。

1、一斤花生我用了15克的食盐，味道便非常好，喜欢味重的或者是味淡的可以根据实际的情况适当做调整，水不用放太多了，可以完全浸泡过花生米就可以了，一般浸泡2个小时的时间，让花生米吸水后膨胀，便可充分吸收盐分了，所以不需要浸泡太长的时间；

2、花生米尽量都要分摊开放置，不要叠放在一起，以免花生米受热不均匀，有些花生米没有烤到，口感也就不好了，所以如果烤盘比较小，可以分开来烤，一定不要堆放；

3、先将花生烤10分钟，取出来翻个面继续烤几分钟，大家记得要多加照看，不要将花生米烤糊，具体的温度和时间也需要根据实际的情况来定，没有过多的约束。

不煮也不炸，盐烤花生咸香酥脆，如果你也认为这花生米的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

花生米是大家再熟悉不过的食物了，花生米可以直接生吃，可以煲汤来吃，今天介绍大家做成凉拌花生米来吃，凉拌花生米的做法是很简单的，下面介绍详细的制作步骤。

一、凉拌花生米的做法

食材明细：

主料：生花生米适量

配料：小半截黄瓜适量胡萝卜适量

辅料：盐适量香醋适量蒸鱼豉油（或者生抽）适量

制作步骤：

1.原料图。

2.花生米用水（可以用温水）浸泡1—2小时。

3.黄瓜、胡萝卜切丁备用。

4.花生去皮，洗净备用。

5.锅里烧开水，倒入花生米焯烫。

6.黄瓜、胡萝卜丁也焯水。

7.焯好的食材沥干水。

8.趁热拌入调料，除麻油外。

9.腌渍入味，拌上麻油就可以食用了。

二、凉拌花生米的做法步骤

1.花生米洗干净后，用水泡软。

2.泡软的花生米，去皮。这个有点麻烦，但是还是要细细去皮的。

3.去了皮的花生米放锅中加点盐煮几分钟。

4.煮过的花生米，捞出后，放凉开水中拔凉。

5.准备调料：米醋、味精、小葱。

6.拔凉的花生米放碗中。

7.倒入弄好的调料。

8.搅拌均匀就可以了。

三、凉拌花生米的做法步骤

1.花生米冲洗掉浮尘，用厨房纸巾吸干表面水分。

2.平底锅内放多一点的花生油，花生米冷油入锅，保持小火慢炸，不时晃动一下锅子让花生米炸的更均匀。

3.待花生米颜色变身，声音变成沙沙声之后熄火，将花生米捞出控油，自然晾凉后花生米吃起来就变得酥脆了。

4.黄瓜洗净去掉内芯（内芯水汽大，凉拌不易成型）后切丁，香菜、大蒜洗净切末。

5.凉拌酱油、盐、陈醋、白糖、香油和蒜末调匀作为酱汁。

6.将所有食材放入大的容器里，调入酱汁拌匀即可食用。

小贴士

1.花生米变色后即可捞出，此刻尝一下花生米内芯应该是有一点软才对，自然晾凉的过程中余温会慢慢将花生米内芯炸到酥脆。如果待花生米整颗吃起来都是脆的再出锅，那等晾凉后花生米吃起来就会有焦糊的味道了。

2.此道下酒菜适合现吃现拌，否则花生米长时间被料汁浸泡就会失去酥脆的口感。

1.先将花生米冲洗一遍，然后放入到碗中，加适量的冷水，将花生米浸泡2分钟，2分钟后将花生和水分离，沥干花生米中的水即可备用。

2.将沥干水的花生米放入到锅中，小火将花生米炒干后，再放入适量的食用油，将花生米淹没即可，开中火，持续翻炒花生米2分钟。

3.2分钟后，改小火继续翻炒花生米2分钟，看到花生米表皮的颜色开始变深，就需要立刻将花生米捞出来，趁热放入食盐、白糖、白酒，将花生米搅拌均匀即可食用。