陶瓷刀片适合加工什么材料

陶瓷刀片是以陶瓷为主材料的，不添加其他元素，金属陶瓷刀片则是添加了金属元素.

陶瓷刀片比金属陶瓷刀片硬度高而金属陶瓷刀片比陶瓷刀片韧性好。

陶瓷刀片里面只含有陶瓷而金属陶瓷刀片里面是金属和陶瓷混合在一起的。

金属陶瓷刀片只针对钢件铸铁加工 。

陶瓷刀片是采用高科技纳米技术制作的新型刀片，锋利度是钢刀的十倍以上，因此陶瓷刀具备了高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗氧化等特点。

陶瓷刀使用精密陶瓷高压研制而成，故称陶瓷刀。陶瓷刀号称“贵族刀”，作为现代高科技的产物，具有传统金属刀具所无法比拟的优点；采用高科技纳米氧化锆为原料，因此陶瓷刀又叫“锆宝石刀”，它的高雅和名贵可见一斑。

为什么有人说陶瓷刀很好用？

1、 为什么陶瓷刀容易使用

陶瓷刀特别的轻，这跟传统的厨房用刀来说，更加适合女士的使用。

陶瓷刀的刀刃特别的薄，这样就使陶瓷刀非常的锋利，切起菜来感觉特别的顺手。

陶瓷刀不需要磨刀，而且即使想磨估计普通人也很难做到，这个也是陶瓷刀的一大优势。

陶瓷刀不像其它钢制刀具或铁质刀具，如果用后不加以保养会出现生锈的烦恼，而陶瓷刀不会出现这种情况用后擦干净即可。

陶瓷刀还有一个优点就是切一些食物时，不像铁质刀具那样会留有铁锈味，而且锋利的陶瓷刀切水果和汁液丰富的食材时，不会使汁液溅的满哪都是。

2、 我觉得陶瓷刀不适和中式烹饪

中式厨房对刀法的要求很高，而且根据不同的菜品，对刀的使用要求也不同。例如：剁、剁、切、切、切等。陶瓷刀是绝对不敢这样操作的，只能用来切割，也不能是太硬的食物。

在中式厨房中，一把菜刀可以满足所有的切割和匹配工作，而陶瓷刀则需要专门用于某些食品材料。当你用陶瓷刀切碎饺子馅时，你必须在基本上切碎后再扔掉。这道菜不如日本菜和西餐好吃。这是一个特殊的情况。可以说，陶瓷刀设计的初衷并不是为了中餐。

中餐的厨房环境不适合陶瓷刀，因为陶瓷刀太脆弱。在厨房里煎炸、煎炸时，难免会随意收刀，有时会损坏陶瓷刀。我的第二把陶瓷刀是用刀把配菜切进锅里，然后不小心把水槽跳坏了。很多中国家庭习惯于用刀切菜，然后用刀把菜夹进锅里。这把陶瓷刀真的不好用。

陶瓷刀干净、锋利，不需要刻意的打理，不过它的缺点也很明显，就是做不到像中餐的菜刀一样“一刀多用”，而且比较娇气容易损坏，这个对于菜刀使用频率特别高中餐厨房来说，真的有点不太适用。

陶瓷刀的优点：1、高品质。超高硬度、耐高温、耐腐蚀、锋利无比、不易磨损、在潮湿厨房中更不会像金属刀一样生锈，抑菌能力强，不锈钢等金属刀切割食物后，会破坏食物的自然口味，而使用陶瓷刀则不会。

2、环保健康。陶瓷刀可耐各种酸碱有机物，更不会被水果与蔬菜中的酸和油所腐蚀，无毒、无污染、不氧化、不锈蚀，是理想的环保健康型刀具。不管您用来切什么，不会有食物的味道残留在刀上，更不会串味，这点是其他刀具无可比拟的优势。

3、抗氧化，不串味。使用金属刀切食物时，有的食物易发生氧化，这将大大破坏食物原有的鲜美味道。有的食物甚至不能用金属刀切食，以避免发生化学反应，生成有害物质，危害到身体健康。陶瓷刀有效避免了以上情况的发生，它与身俱来的材质优势，不会与任何食物发生化学反应，保持了食物原有的纯正风味，让您全身心体验食物美味所带来的享受。

4、永不磨刀，持久锋利。不锈钢等相对软性的金属刀在使用一段时间后都会出现锋利度下降，被钝化的现象。陶瓷刀则不同，它拥有无可比拟的锋利刀锋，能削出如纸一样薄的肉片。精密陶瓷具有超强的硬度及耐磨性，根据材料硬度比较表显示，它的硬度仅次于钻石。

5、锁住食物营养。使用陶瓷刀切食肉片时，会惊奇的发现，肉汁不会流出，这是因为陶瓷刀既薄又锋利，所以在切食的过程中不会压迫到肉块的肌理，完好的保留了食物的营养成份。我们用它切食果汁丰富的水果时效果更加明显，它让我们天天能享受到营养丰富的美味食物。

6、精密陶瓷，坚韧品质，兼容性极强。陶瓷刀优秀的非金属性，使它具有永不生锈的特质，我们不用担心残留的水渍会使刀身锈迹斑斑。

陶瓷刀的缺点：因陶瓷刀都是由氧化锆烧结而成，由其产品原材料的性质决定了它的硬度是9，但比较脆，韧度低不能砍硬物，高处摔落易崩口、缺角或断裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等。

陶瓷刀优点

（1）锋利：陶瓷刀的材质赋予它锋利无比的功能，它可以在不损伤食物的营养情况下处理食材，根据数据表明，由利陶瓷刀的锋利度是不锈钢刀的十倍以上，拥有这样刀锋的陶瓷刀，才可以满足你的花式刀工。

（2）健康：陶瓷刀的材质属于生物医学材料，不含任何重金属物质，而且它的化学稳定性很强，不会与食物发生化学反应，也无需担心有细菌会储存在刀面上，可以在很好的把握人体的安全。

（3）高效：除了锋利度高以外，陶瓷刀在性能方面也十分的实用，平常的不锈钢刀使用过后会出现钝化等现象，而陶瓷刀的材质使它历久如新、永不磨损，可以省去磨刀的这些琐事。

（4）舒适：由利陶瓷刀根据人体工程学设计的轻巧手柄，不仅长时间切菜也不会手酸，在舒适度和轻松度方面也十分的出众。

（5）抗氧化：使用不锈钢刀处理水果总是会出现氧化现象，这样不仅破坏了食物的美味程度还会破坏它的营养，但是由利陶瓷刀的抗氧化技术可以让它完好的保证食材的营养度。

陶瓷刀缺点：

它的抗压能力较差，不能做挥、砍等大力的动作，容易导致刀面受损，虽然有缺点，但是可以和菜刀相互合作使用，这样可以发挥他们最大功效。

扩展资料

陶瓷刀具采用高纯超细氧化锆为原料，经喷雾造粒、等静压成形、精密加工等多种工序制造而成，具有硬度高、耐腐蚀性强、化学稳定性好、高耐磨性等特点，外型美观精致，刃口锋利无比，是真正意义上的永不磨损、永不腐蚀的刀。

陶瓷刀全部用手工打磨，每个面都向内呈均匀弧形，这样最大限度地保证了陶瓷刀的强度，同时又保证了切削时的流畅。手工打磨的刀刃及刀面均匀一致，光洁度极高，极易清洗。

但陶瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨头、粗鱼刺、冷冻肉品等较硬之食材不适合使用陶瓷刀料理以外，其它如青菜、水果果肉、生鱼片、竹笋（不含外壳）、肉类、海鲜、不含壳的贝类等非硬性食物皆可使用。

传统金属铸制的刀具，因其表面有无数毛细孔，因此料理食材时会 有汤汁残留于毛细孔中，且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素，形成异味或金属味；而陶瓷刀的密度相当高，所以表面无毛细孔且陶瓷材质研制，不会有异味或金属味。

另外陶瓷刀的硬度很高，制造工艺已经有了很大的提高，陶瓷刀可以经受住一定的撞击，但是在使用时还是要格外小心，以防锋利纤薄的刀口崩裂。陶瓷刀锋利度也是钢刀的十倍以上，十分锋利，使用时要注意安全，避免小孩接触。