新鲜的巴旦木是什么样的

从严格意义上说，巴旦木是中国新疆伊犁的特产。

在新疆伊犁这边，有很多人专门种植巴旦木。每年9月份的时候就有大量的新鲜巴旦木上市。新鲜的巴旦木通常就是用来做菜，也可以把巴旦木炒干了之后当做干果。

巴旦木产地是美国地区，此外巴基斯坦、印度、伊朗和中国的新疆地区均有分布，巴旦木属于蔷薇科植物，它具有很高的营养价值。且巴旦木价格受很多因素的影响会出现差异不同品质和规格对价格影响十分大，现在大部分地区均价在30到50元一斤，它一般在9到10月份左右上市。

注意事项：

杏仁和巴旦木对身体健康方面确实有促进作用。已经有科学证据证明，适量摄入巴旦木和杏仁对血脂有益，对预防心脏病有好处。前面也提到了，入中药的苦杏仁可以润肺止咳。

但是所谓的美白传说，实在是缺乏科学依据，想必只是针对女性盲目追求美白而进行的营销宣传吧。倒是应该知道，坚果的热量挺高，吃时一定要冷静。

以上内容参考：人民网-杏仁？桃仁？巴旦木？你分得清吗

巴旦木是扁桃的果实，其别名甚多，古时称扁桃、扁核桃、婆淡树，它是多年生的落叶小乔木，高度大约2~6米左右，长出的果实形状为斜卵形或长圆卵形，比较的扁平，长度大约3~4.3厘米左右，直径大约2~3厘米左右，果实在7~8月份长出、成熟，到了成熟的时候果实就会裂开，里面就是巴旦木。

巴旦木的壳是不可以服用的，因为巴旦木的壳比较硬，吃了以后不容易消化，而且巴旦木的壳在吃的过程中可能会划伤食道，并且还有可能会损伤肠胃，所以巴旦木的壳不可以吃。

有的，所有的干果类的保质期一般都是一年，但是一旦受潮发霉或者出现油啶子味，就不应该再食用了。

干果类最好的保存方法是放在冰箱冷藏。如果没有冰箱，建议一定要放在阴凉、干燥、通风的地方存放，不得放在强阳光底下爆晒，同时保存的时候也不要放在密封的容器中，更不能放在塑料袋中，一定要放阴凉、干燥通风的地方，这样可以保持新鲜美味。

不只是巴旦木，很多干果都要注意这么保存。如果保存恰当，干果类一般都能存储一年时间之久都不会变质。

中国新疆、陕西、甘肃等地区有少量栽培，在新疆主要产于北纬36°~40°之间，尤以西南部分布较广。原产于亚洲西部，生于低至中海拔的山区，常见于多石砾的干旱坡地。现今在新、旧大陆的许多地区均有栽培，特别适宜生长于温暖干旱地区。

扁桃原产西亚和中亚山区，世界五大洲均有种植，栽培最多的是西亚和希腊。中国桃栽培始于唐代之前，主要集中在西北和西南地区，尤以新疆天山以南的阿克苏，喀什、和田种植的较多，成为新疆发展干果生产的主要树种之一。

从中国果树带划分的气象指标看，北纬30°~40°范围内，包括辽东半岛，河西走廊，黄河流域各省均可栽植。据知，西安市植物园，河北一些县，北京市，山东泰安等地均试种成功。新疆现有扁桃种植面积约3700多亩。

在初秋成熟。

巴旦木，学名扁桃，是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。每逢初秋，当果园里的巴旦木由绿变黄微带红晕，开始千裂成熟的时节，人们就络绎不绝地前去选购采摘，迅速将成熟的巴旦木争购一空。

巴旦木 是喀什的名贵特产，它营养十分丰富，含有大量的脂肪、蛋白质和多种维生素。它的药用价值也很高，在喀什的维吾尔医中，60%的药都配有它，是良好的健身滋补品。巴旦木有40多个品种，仁儿有甜的，也有苦的。喀什巴旦木远销国内外，在国际市场干果交易中占着重要地位。

扩展资料：

巴旦木是世界四大著名干果之一，巴旦木的营养价值相当于等重量牛肉的六倍，巴旦木又叫巴旦杏，是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。

巴旦木属桃类植物，古时称偏桃、偏核桃、婆淡树。新疆巴旦木是从古波斯(现今伊朗)传入，巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，据说其品种有“五大家族”，其中有一种薄皮的品种，其皮可以用手指剥开，仁儿的味更香。由于皮薄，好剥，所以维吾尔人称其为“卡卡孜巴旦木”，意即“纸皮巴旦木”。

参考资料：中国天气-新疆巴旦木

参考资料：人民网-巴旦木

2、其次品尝是否存在异味如：哈喇味、酸味、霉味、苦味、是否长虫等。新鲜优质的巴旦木咬上去会发出嘎嘣嘎嘣的脆响，入口后清脆甘香，除了有一股木质的香气，还有一股淡淡的坚果油香气，这种清香味道会在口腔内散开，爽口。

3、最后要看皮的鲜艳程度，新鲜的发亮，陈旧的发暗。

4、巴旦木的作用：巴旦木有注肺、解饥、散寒、驱风、止泻之性能，通常用作止咳去痰，是治气管炎、哮喘、还可治胃肠炎和酸咸中毒等。含有 大量的脂肪、蛋白质和多 种维生素。它的药用价值也很高，在喀什的维吾尔医中，60%的药都配有它，是良好的健 身滋补品。。

巴旦木怎么看质量好坏

1、看饱满度

优质的巴旦木外形完整，个头大小均匀，而且果仁非常饱满、精致，会把外壳顶的鼓鼓的，给人呼之欲出的感觉。它代表了巴旦木自然生长周期长，成熟度完整。这样的巴旦木口感酥脆，香气浓郁。而劣质的巴旦木外形干瘪，大小不均匀，果仁饱满度差，看起来空荡荡的，不会顶着外壳。它代表了巴旦木成熟度不完整、烘焙加工技术有缺陷等问题。这种巴旦木的口感和营养价值都远不如优质的巴旦木好。

2、看开口

天然的巴旦木不会出现开口特别大的情况，因此这种巴旦木剥起来会较为吃力。而我们所见到带有开口的巴旦木，是为了剥起来方便而经过后期加工留下的痕迹，那么我们通过开口即可判断出加工工艺的精细程度。经过完整精细加工的巴旦木开口大小适中，开口长度更长，而且果仁颗粒外露，能明显感觉出外壳好剥；而粗略加工的巴旦木要么开口很大，要么开口较小，而且开口长度较短，这样的巴旦木剥起来较为吃力。因此我们要选择精细加工的长开口巴旦木。

3、看是否有虫斑

巴旦木在生长过程中虽然有外部果肉和果壳包裹，但由于其香气较为特殊，对昆虫类的动物吸引力也是巨大。因此经常会出现巴旦木被虫蛀的现象，被虫蛀后的巴旦木果仁以及果壳上很有可能携带细菌，而不了解的人根本难以发觉。其实被虫蛀后的巴旦木外壳和果仁上都会留下较为明显的虫斑，如果发现果壳上有明显的黑色斑点、紫色斑点，或果仁上留有黑斑或表皮脱落较多，那么巴旦木很有可能已经被虫蛀了，这样的巴旦木就不要再购买和食用了。

4、摸一摸

将巴旦木放在干燥通风处，它的保质期一般在八个月左右，如果放在潮湿的空间储存，那么巴旦木很有可能发生变质。这个时候就需要用手摸一摸，从而更好的验证巴旦木的品质和新鲜度。

①摸果壳

口感好的巴旦木其表面是凹凸不平的，抓起来时声音哗啦哗啦的响，很干燥，摸上去会有点粗糙，但绝不黏手。如果你发现巴旦木的表面摸起来很光滑，但是潮湿又黏手，那么则说明巴旦木储存不当，受了潮，这样的巴旦木就不要购买或食用了。

②捏果壳

首先我们拿起几粒巴旦木，用手两个指稍微用力捏一下然后再松开。新鲜的巴旦木应该是不粘手直接脱落的。如果发现巴旦木粘在手上，这则说明因储存不当巴旦木已经受潮，这样的巴旦木就不要购买了。

5、尝一尝

想要鉴别巴旦木的品质，最权威的办法就是尝一下。其新鲜度、加工是否完善等信息会在口感上直接体现出来，因此在条件允许的情况下最好自己尝一尝。新鲜优质的巴旦木咬上去会发出嘎嘣嘎嘣的脆响，入口后清脆甘香，除了有一股木质的香气，还有一股淡淡的坚果油香气，这种清香味道会在口腔内散开，极为爽口。而且原味的巴旦木还会带有一丝甜甜的口感，而盐焗的则带有咸香。而品质较差的巴旦木入口绵软，咬断果仁不会发出清脆的响声，还会出现霉味、苦味这两种异味，这则代表巴旦木成熟度不够。如果发现吃出哈喇味、酸味，则说明巴旦木已经发潮并且变质，对于这种巴旦木要立即停止实用，并且千万不要购买。

巴旦木吃多了会发胖吗

每100g巴旦木含有576大卡的热量，食用过多的巴旦木，会引起发胖。巴旦木中还含有大量的脂肪、碳水化合物、蛋白质等，摄入太多而不能及时消耗，就会引起脂肪堆积，出现肥胖的现象。每天可食用不超过5颗的巴旦木，这样就能将热量控制在100大卡左右，不会引起肥胖。饭前半小时吃最好。由于巴旦木中含有大量的膳食纤维和植物油，适量的食用以后可以产生饱腹感，较少饭量，有助减肥。避免睡前吃巴旦木，否则容易使能量转化成脂肪发胖。

巴旦木伤胃吗

吃多了易肠胃不适。巴旦木油脂含量比较大，一次吃过多的巴旦木是会加重肠胃的负担，导致消化不良，出现肠胃不适的症状的。解决措施：吃多巴旦木肠胃不适的，可以去进行散步或是做一些轻松的运动，帮助消化，另外多喝点水，吃点山楂。

巴旦木怎么剥

其实巴旦木的壳并不坚硬，没有像夏威夷果那么夸张，所以只要用力按压即可破壳了！事实上，打开一枚坚果并不容易。然而另一种事实是，打开一枚坚果有多种方式。如果是一头野猪的话，就直接使用自己锋利无比的牙齿，咔嚓咔嚓，这种打开坚果的粗糙的声音充塞着整个林间地带。一头熊也使用自己的牙齿。不过，一头熊和野猪有所不同。在熊的眼里，这些藏在落叶后面的坚果，是饭后的点心罢了，值得用一个黄昏的时光来仔细品尝。这头熊刚刚从一条河里捕食回来，它的毛发是湿漉漉的，在黄昏的光线里闪耀着一种迷离的光泽。这头熊对这里的一切了如指掌，它径直来到这片逼仄的林间地带。它坐在软绵绵的落叶上面，仿佛一个孩子那样，用爪子笨拙地将一枚坚果送到嘴边。一只猴子则学会了使用原始工具，一块石头或者其他坚硬的物体，訇然一声，坚果应声而裂。在坚果面前，真正使用工具的是我们人类，比如一把胡桃夹子。

2、巴旦木可以放一年。干果的保质期比较长，只要过期时间不长没受潮出现霉斑，没有油啶子味是可以食用的。最好用锅炒一下或用微波炉打一下。

导语：巴旦木，是新疆的一种常见的坚果，在新疆可是很出名的坚果，巴旦木也是我们常说的杏仁，但是是大杏仁，很多人真是百吃不厌，吃这个巴旦木的时候很多人生吃，但是这个巴旦木用来炒着吃的话更香，更入味，吃巴旦木也要会选，如果选得不好的话，那么巴旦木就不好处，因为很多巴旦木没有选好，那么我们在买巴旦木该容易来选择呢?

巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，别名扁桃。原产于古波斯(现今伊朗)，唐朝时期传入我国。如今在伊朗、哈萨克斯坦和美国有少量分布，其它大部分都分布在我国新疆，也属我国新疆的最好。巴旦木在美国的加州也广泛的种植，许多人把它成称为“美国大杏仁”是因为要和一般的杏仁区别开来，的确是大杏仁啊，在美国，没有巴旦木这个名字，“大杏仁”是用于区别于一般杏仁的

分清楚巴旦木的口味

市场目前的巴旦木分：椒盐类、五香类和本味类。按口味分：味道重、味道淡、五香味、原味类、蒜香味。

看颜色

看颜色，纯正的极品巴旦木的颜色非常自然，表皮粗糙，颜色和核桃壳的颜色差不多，一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木。

看外观

优质的巴旦木形状饱满，仁儿饱满，精致，会把外壳顶的鼓鼓的。经过加工好的巴旦木颗粒外露，给人的感觉非常好，使人食欲大振。

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仔细闻

你拿起一颗巴旦木闻一闻巴旦木的味道，炒制好的优质的巴旦木闻起来香甜可口，没有杂味。

摸一摸

尤其是要摸一摸下面的巴旦木，看看产品是否发潮。发潮的产品可能是保存方式不对，或者是陈旧的巴旦木。摸一摸巴旦木的手感，不黏手，抓起来时声音哗啦哗啦的.响，很干燥。像这样的都可以购买。也可以观察巴旦木外表，假如潮湿、黏在一起，那就不要购买了。

怎样区别巴旦木的质量与好坏?答：巴旦木一般等级分为特级、中级、一般这三大类，区别级别的主要根据是皮厚薄程度，皮越是薄，等级也就越高。其次，要品尝是否存在异味如：哈喇味、酸味、霉味、苦味、是否长虫等。再次要看皮的鲜艳程度，新鲜的发亮，陈旧的发暗。

根据上面的选择，让我们知道了这个当我们在选择巴旦木的时候该如何来选择，这样才能够让我们吃到更香，更真的巴旦木，巴旦木挑选的时候也要记得看颜色，有的巴旦木颜色比较淡，还有些巴旦木颜色比较深，选择的时候颜色比较深一点的更好吃，也更香，更脆。

坚果零食的营养丰富，可以为人体适时及时补充能量，因此很多人都是在家里常备坚果的，手剥巴旦木真的是又好吃又方便，接下来这几款手剥巴旦木味道酥脆可口，不添加吃的更放心，喜欢吃巴旦木的朋友们可千万不要错过了哦。

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饱满酥脆的优质巴旦木，口感香香脆脆，带有淡淡清香；果壳很薄容易剥开，轻松享受美味。

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原产地直采直供的大个巴旦木，人工筛选，形态饱满；盐焗工艺轻烘焙，加倍酥脆清新爽口。

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精选阳光巴旦木，颗粒大小均匀，品质上乘；果仁大而饱满，入口酥酥脆脆，好吃到停不下来。

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选取加州大粒巴旦木，轻烘焙保留坚果原香；口感脆爽醇香，带有淡淡奶香，果壳轻薄容易剥开。

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选用来自加州海岸的优质巴旦木，从采摘到制成全程保证新鲜；果壳薄容易剥，果仁香酥口感好。

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人工筛选优质大果，剔除空壳和坏果，保证品质；慢火烘焙激发坚果香气，口感酥脆香甜，保留营养。

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将奶香与酥爽完美结合，果仁颗粒饱满，色泽金黄诱人，口感酥脆，带有坚果的醇香。

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精选优质巴旦木，颗粒饱满，保证高品质；慢火烘焙，保留营养，口感香脆，带有清香。

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薄壳大果粒的优质手剥巴旦木，果壳轻松剥开，无需费劲；口感酥脆，带有浓郁奶香，吃的更安心。

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选用高品质美国巴旦木，品质上乘，果仁饱满；口感酥脆，带有微微咸香，好吃不腻。

自然成熟的新鲜核桃，外壳网络呈黑褐色，突出的表面为黄白色，外壳花纹多又浅，闻起来有清香味儿，如果是全部都是泛白或者泛黑暗沉无关，都千万不要选。

碧根果大粒尖头的是最好的，果壳的颜色是微黄的，并且整体颜色均匀。拿到手中，先轻轻摇晃几下，不发出响声的，一般是核桃中的健壮宝宝。碧根果都是裂开的，可以直接闻果肉的味道。如果是碧根果本身具有的果肉清香，那证明是好的，如果有股霉味或者味道异常，那就不要购买了。

优质的巴旦木形状饱满，仁儿饱满，表皮粗糙，经过椒盐加工的外壳颜色焦黄。抓起一把巴旦木，发出哗啦哗啦的响声，并且特别干燥的为好的巴旦木；如果潮潮的，腻腻的，或者有的黏在一起的，千万不要购买。

相对其他坚果，夏威夷果挑选相对简单很多，因为几乎每颗都有专业机器开了口的，只要挑选个子大果仁丰满，果仁颜色为奶白色至淡棕色即可。为了买回家方便吃，最好买开口比较长的夏威夷果。每次不要买太多，吃完了再买，以免不新鲜或变质了。