干锅鸭头加盟

用料

鸭掌    500克  

姜    1块  

独蒜    4个  

葱  兆则  2根  

荆条椒    4个  

红椒    1个  

干辣椒节    10克  

蒜苔    4根  

芹菜    1根  

小洋葱    1个  

土豆    1个  

调料:盐    2克（可以不加）  

味精    少许  

香油    少许  

料酒    1勺  

豆瓣酱    1勺  

老干妈牛肉豆豉    2勺  

花椒面    适量  

农家乐干锅鸭掌的做法

葱姜蒜切粒

洋葱切丝抖散，芹菜，蒜苔切2cm小段

荆条椒切1cm节，红椒切粗丝

土豆切粗条

先卤鸭掌，我卤了30分钟左右。

捞出切断

锅中放点点油

爆炒1分钟洋葱断生即可

放碗里垫底

加多些油

炸土豆条，要炸透炸熟

乘出待用

倒一大半油出来，锅中留少部分油

把粘连的鸭掌分开，下锅翻炒几下

放姜蒜和红椒，继续翻炒出蒜香

加干辣椒节，继续炒出干辣椒香味

加入豆瓣酱一勺

加2勺老干妈牛肉豆豉，翻炒出香味

放少量味精猛猜和

放多些孜然粉

小半勺白胡椒粉

适量芝麻油翻炒一会儿

放入荆条椒，蒜苔

放人芹菜节翻炒1分钟左右，蒜苔断生

加入炸熟的土豆条继续翻炒均匀

放葱粒

放花枝盯椒面

撒一把芝麻，翻炒均匀，即可出锅

乘入垫了洋葱丝的大碗里

香辣扑鼻的干锅鸭掌

干锅鸭掌+冰糖南瓜汤，彻底满足了我的胃

小贴士

1我忘记放料酒了，可以在放老干妈之后放入。其实没放也没事。2喜欢辣些的把红椒换成小米辣即可，3注意卤鸭掌要卤软了才行，太硬就不好啃了。（市场和附近超市居然没有去骨鸭掌卖，我也是醉了。）

要看店里用的材料决定。

现在市面上一个鸭肉的成本大概5块钱左右，有些地段还可能更高，就按卖20块钱来算，利润也是15元，还有一点就是麻辣鸭货是早中晚三餐都可以吃的美食，如果一个麻辣锋薯鸭货店每天卖出100份，这样一算是不是利润很高呢，而且如果店址好的话，麻辣鸭货加盟店的利蚂和润还会翻番的，所以麻辣鸭货店利润方面确实十分的巨大。这样算起来麻辣鸭货店的利润一年25万元左右。

麻辣鸭货是民间美食的骄傲。在餐饮的市场中相当的风靡。麻辣鸭货的加盟费本身并不高，在5万到10万左右吧银物者。

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火锅作为中华特色美食的代表，一提到火锅，各类火锅店就浮现于眼前，有重庆、四川的麻辣火锅，广州的海鲜火锅，苏杭一带的菊花火锅，云南的滇味火锅，北京的羊肉涮锅等等。那么在众多火锅店中有哪些是值得一尝的呢？小编为大家整理一份全国火锅清单：全国连锁火锅店排名，希望能给爱吃火锅的朋友们参考。

四川海底捞火锅

背景：一家以经营川味火锅为主，各地火锅特色为辅的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。

主要特色：服务十分周到，不论是就餐顾客，还是等待的顾客，都能享受到免费且完善的服务。

重庆渝味楠火锅

背景：创始于1985年，是一家传承30余年的经典重庆老店，全国知名火锅连锁品牌，拥有非常雄厚的底蕴，传承传统火锅"原生态"之精髓，是恰到好处的口味；始终奉行"匠心选好料、还原老味道"的经营观！

主要特色：沿用重庆地道老火锅的制作工艺，不添加任何调味剂，醇香厚实，将重庆麻辣火锅的特点发挥到完美，让无数火锅爱好者沉迷！

北京东来顺火锅

背景：始创于1903年，迄今为止，有着百年历史。坚持"天然、安全、健康、绿色"的产品理念，为消费者打造舌尖上的美味。

主要特色：东来顺的涮羊肉具有视觉和味觉的高度统一的特点，以选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全而闻名。

重庆德庄火锅

背景：重庆火锅的代表，凭借一口大火锅获得了吉尼斯世界纪录，以此点造势，快速占领全国火锅市场。如今的德庄产业也多元化，多方面涉及有关火锅行业的事项。

主要特色：知名重庆火锅老品牌之一，锅底麻辣，菜品味道鲜美，就餐环境舒适，服务态度很好。

内蒙古小肥羊火锅

背景：竖判1999年于内蒙古成立，以小肥羊特色火锅连锁为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售。

主要特色：自主改革的"不蘸小料涮羊肉"新食法，让涮羊肉的肉质更加鲜嫩、香辣适口，并且具有久涮汤不淡、肉不老特点。

重庆刘家佳码头老火锅

背景：创立于1982年，拥有30余年火锅运营经验的全国知名连锁品牌，其锅底是麻辣火锅的代表之作，集"麻、辣、鲜、香、醇"为一体的锅底，是重庆人认可的正宗老火锅口味，并在全国积累很多忠实爱好者。

主要特色：秉承正宗的重庆老火锅的的醇香厚重拦缓与麻辣鲜香，对全国各地不同区域进行口味调试，能满足全国各地火锅爱好者的饮食需求。

重庆小天鹅火锅

简介：小天鹅也是重庆老火锅品牌之一，多年来，经历过辉煌也步入过低谷，如今再次专注火锅市场，在重庆依旧有着不小的影响力。

主要特色：红汤火辣的牛油锅底味道还是一如既往，清汤带有浓烈香味的菌菇烫底也十分美味，值得前去品尝一番。

上余衡改海辉哥火锅

背景：以海鲜为主的高档的火锅店，海鲜自香港空运而来，品质上乘出众，在一定程度上保证了客人拥有悠闲舒适的氛围。

主要特色：就餐环境采用雅间形式，精致、鲜活的海鲜与日本顶级牛肉为特色，菜系丰富，余味留香。

以上就是全国连锁火锅店排名的全部名单，火锅随着时代发展也在不断进步，每年都有许多新品牌崛起，与老品牌衰落，其中海底捞、渝味楠、东来顺都是一直兴盛的老品牌，而刘家佳码头老火锅近几年才崛起，都持续推动火锅产业健康发展！

加盟特色火锅要选择四川当地有直营店的火锅才是对的选择，除了四川其他地区火锅都是骗子公司，是在四川模仿抄袭之后去其他城市招商加盟的，因为他们在四川得不到认可，火锅之乡能站住脚的蚂信纳品牌可以去了解，坦尘记住要在四川当地有直营店的才是正规公闷没司，比如怪百味这种品牌！

干锅鸭爪的做法

用料：鸭爪200g、鸭中翅200g、莴笋半根、藕半节、黄困辩瓜半根、魔芋一块、鸡蛋干一块、西兰花五小朵、葱姜蒜适量、花椒适量、料酒适量

老抽信姿两勺、卤料一袋、盐适量、鸡精适量、汪坦缺芝麻适量、芹菜两根、红薯粉一小撮、干辣椒五个、辣椒面半勺

1、把鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时， 同时给中翅拔毛。

2、准备好干锅需要的食材，根据自己的口味来搭配，把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。

3、把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟。

4、把蔬菜食材在开水中焯一遍：藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。

5、然后把焯过水的食材捞出来，再沥干水分放在一旁备用。

6、半小时后鸭爪已经可以出锅了，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。

7、锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油（可不放）。

8、等到油热七八热的时候，转小火放姜、蒜、花椒煸香。

9、接着把全部辅菜放进去锅里翻炒，放适量生抽、辣椒面、盐。

10、最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁即可。

预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

“预制菜”是一种针对宴席菜 酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点；食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原漏竖料进行樱逗专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产

科学包装；采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味；预制菜省去了食材采购的烦恼 简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

产生原因：

预制菜的出现，是餐饮和食品边界越来越模糊的标志。这个名词第一次被社会广泛知晓，正是本次疫情中餐饮业为了自救，既然不允许堂食，便开始兜售消费者可以带回家享用的预制菜。

在2020年2月18日，喊着现金流告急的西贝获批了国内首张脊搜卖食品生产许可证电子证书，对外零售半成品菜。2月21日，北京市监局出台相关指导意见，允许线上和线下销售加工制作的半成品菜。

预制菜直接面向消费者虽然是一项前途无限的广阔业务，但是这是建立在在餐饮零售化趋势充分发展的前提下

百度百科-预制菜