拉面剂原来没有危害啊，兰州拉面以后还可以继续吃了、

没有发现对身体有什么影响。

　拉面剂

2011年4月由兰州金渤生物科技有限公司和兰州交通大学共同研制的“新型兰州拉面剂”——面博士拉面伴侣正式上市。这意味着通过产学研的对接，于去年通过科技成果鉴定的“新型兰州拉面剂”项目完成了成果转化，正式落地，助力兰州牛肉面产业做大做强。

自从2008年底“三聚氰胺”事件曝光后，国家对食品添加剂的安全性日渐重视。2009年1月，食品工程学博士孟宪刚，化学博士黎白钰、王小龙等开始了新型拉面剂的研究工作，目的是摈弃普通拉面剂中不宜用作面条制品添加剂的化学成分，研制出既符合兰州拉面手工加工要求，又符合国家要求的综合性能良好的新型拉面剂。项目组经过一年多的研究，采用复合酶制剂、氨基酸以及盐类物质研制出新型兰州拉面剂，所用原料均符合GB2760规定，产品符合Q/LZJB0001S－2009标准。

我之所以把罐装方便面称为“亡国食品”，其中原因，第一点是从营养价值的角度考虑的。罐装方便面的营养价值极低，不含维生素A、C，所含其他维生素极少。相反，其含盐量是美国上议院营养问题特别委员会规定的每日最高摄入量3克的约2倍，含有的化学调味料谷氨酸钠约有1克之多。各种微量营养素、纤维素严重缺乏，如果长期食用罐装方便面，肯定会出现维他命缺乏，矿物质缺乏等症状，还会由于摄取过多的食盐和谷氨酸钠引发味觉障碍以及各种营养失调症。另外，还会带来肾脏疾病和高血压。

第二点，正如《买不得》书中所指出的，不仅仅是罐装方便面，凡是包装盒用聚苯乙烯制成的，这种包装盒容器遇热时都会变形，因此也叫做热可塑性塑料，为了避免聚苯乙烯在加工过程中遇热分解变形，需要加入安定剂——防酸化剂（BHT），这种物质是一种致癌物质，能够引发肝脏肥大、出生率低下、染色体异常等病变。而且，怀孕的母鼠吃了混有0.1％BHT的饵料，生下了患有无眼症的小白鼠，足以证明BHT具有催畸形性。同时，罐装方便面的面饼在炸制过程中也会加入防酸化剂。这些有害物质随着滚滚热水的注入，溶解在汤中。聚苯乙烯除了会引发肿瘤，还会给神经系统、肝脏功能、增血功能造成影响，刺激、麻痹眼睛和粘膜。更令人感到震惊的是，在罐装方便面中可以检测出已被认定为环境荷尔蒙的邻苯二甲酸酯（塑料可塑性物质）1100ppb，其含量是日本多摩川水质污染浓度1.6ppb的688倍。多摩川中三分之一雄性鲤鱼的精巢都呈现出外表呈绳子状的萎缩。当然这并非全由邻苯二甲酸酯造成，但罐装方便面毕竟已经达到了学者们所担心的环境污染约700倍的程度。不光如此，塑料本身也是由大量的合成添加物化合而成的。这些数不尽的合成添加物也会随着热水的注入而溶解。苯乙烯高分子化合物、二聚物等物质都会出现。

这些塑料添加物质被怀疑具有杀死精子等环境荷尔蒙作用。邻苯二甲酸酯是被确认为环境荷尔蒙中的一种物质。我认为以日清罐装方便面为代表的所有罐装方便面是“战后最危险的思想控制商品”。因为这些厂家进行大量的商业广告等信息操作，影响大众的消费导向。（船濑俊介）

● 容器中的单体、二聚物、甚至溶剂等都会溶解

日本子孙基金做过一个试验。在十二个品牌的罐装方便面中注入沸腾的开水，五分钟后测试发现每个品牌的罐装方便面中都含有1至33不等量的ppb的苯乙烯单体。方便面罐在接触到庚烷等试验用溶剂的地方发现有苯乙烯二聚物等物质渗出（国立医药品食品卫生研究所）。

专家指出，苯乙烯二聚物和苯乙烯单体都吸附在方便面罐的内壁上，一旦被浸泡的话，就会溶解在汤里。其实，一味区分单体、二聚物、三聚物是毫无意义的，因为苯乙烯本身就是毒物。而且，含有苯乙烯等物质的碗罐容器中还含有多种多样的塑料添加物，这些物质随热水溶解在汤里的危险性是很大的。

“泡沫苯乙烯中往往混合有大量的挥发成分。正丙基苯100ppm、异丙基苯226ppm、苯乙烯318ppm、甲苯321ppm”（《买不得》）。ppm单位浓度等于ppb的1000倍。以上这些物质都是溶解在热水中的。

● 含大量食物添加剂的罐装方便面

我们可以从罐装方便面的包装容器包装内找到数量惊人的食品添加剂。罐装方便面除了容器上的有害物质可以融化外，各种各样的食品添加剂对人体也很有害。

在《文艺春秋》（1999年12月2日）的特集文章中，曾把A、B、C、D四种罐装方便面（匿名）的原材料作了比较。

A:植物油、蛋白水解物、调味料（氨基酸等）、增粘多糖类、焦糖色素、碱水、香料

B:植物油、调味料（氨基酸等）、焦糖色素、碱水、香料

C:动植物油、调味料（氨基酸等）、碱水

D: 植物油、蛋白水解物、香料、调味料（氨基酸等）、碱水、增粘多糖类、甜味料（木糖）、焦糖色素

食品添加剂研究专家增尾清认为应尽量避免A、D型的组合。因为A和D的添加剂数量太多，而且使用了“增粘多糖类”。增粘多糖类中可能含有致癌物质角叉菜胶，所以在食品中应尽量避免使用。而且如果常见的蛋白水解物和原料中的酪蛋白钠遇到一起的话，有可能引发过敏症状。焦糖色素在一般人看来也许会觉得很安全，但根据增尾清介绍，这种物质是通过焙烧法或氨气蒸发法制成的，其本身携带的毒性和不稳定性都会对人体造成伤害。就连作为食品添加剂中最常见的香料，种类纷繁众多，其中有的类型香料会引发过敏症。

有的罐装方便面，像D型那样使用木糖作为甜味调味料。木糖是从甘蔗或玉米芯中提取的一种天然甜味料，但是过多摄取容易引发痢疾。（增尾氏）（船濑俊介）

● 食用碗装方便面时要倒掉汤汁

增尾还指出植物油脂中很有可能含有转基因大豆，其安全性还有待进一步验证。碱水也就是中国做面条、和面时在面里加入的一种试剂，过多食用会灼烧胃粘膜。增尾建议广大消费者在冲方便面时要把第一次的汤汁倒掉，重新倒入热水做汤，这样就可以排除大量的碱水了，但这样也就等于从根本上否定了碗装方便面的方便价值。

“并非只有方便面，市场上出售的大部分加工食品中含有的氨基酸基本上都是用的谷氨酸钠。很多人认为自己只服用了微量的对身体有害的物质，没有大碍。但是，大部分的食品都含有氨基酸，每天的摄入量至少有两克以上，所以我们要时刻提醒自己不要过多摄取这些有害物质。”（增尾）

我也同意增尾先生的观点，特别是孕妇、婴幼儿应尽量避免摄入有害物质。即使是成人在空腹时一次性摄入1至2克以上的液体有害物质，也会出现急性中毒症状。（船濑俊介）

● 汤汁中含有可以扰乱味觉敏感的MSG

我们有充分的理由对谷氨酸钠（MSG）进行批判。其中很重要的一个原因就是它使味觉退化。

料理的美味是主料、佐料和谐搭配的结果。但是谷氨酸钠和食盐成分中的人工成分过高。像干松鱼那样味道鲜美、丰富的调味料才是料理的极品配料。

谷氨酸钠金属盐和氯化钠等调味食品味感太重，完全背离了饮食文化。而且这种以谷氨酸钠和食盐分为主要物质构成的强调味料会麻痹人类的味觉敏感性。品尝区分食物主料的能力——味觉的丧失意味着我们无法再区别美味和难吃的食物。

我好久之前曾鼓足勇气品尝过一次方便面，面对那浓重而辛辣的味道、弯软的面条，最终还是望而却步了。但那足以让我陷入那浓重的味道中，而感到利用天然主料制作的清谈菜肴是多么不过瘾。我想年轻人就是这样染上了方便面的“毒瘾”吧。先是味觉被破坏，随之而来的就是健康遭到破坏。在泡面过程中出现的溶解物质，也就是我们刚才提到的环境荷尔蒙，在这些物质的作用下出现精子减少、生殖异常，更严重的是由溶解的化学物质引起的神经麻痹，出现行为异常和精神颓废。（船濑俊介）

● 一次性盒罐对传统日本饮食文化中器皿的侵蚀

另外一点，也是我非常担忧的，就是日本在世界上值得骄傲的饮食文化的衰退。

首先，和食（日本传统饮食的代名词）的基点起源于用海带、木松鱼煮的汤，它是以干松鱼、海带、香菇、煮鱼干为中心的天然材料做出的绝妙的美味佳肴。而这美味佳肴中最关键的就在于汤汁的味道，即使是对拉面很挑剔的人，也会异口同声地表示和食的精髓在于汤汁。

在电视里泛滥的罐装方便面广告是在从根本上破坏日本饮食文化。在那些广告中，注入热水三分钟后，苯乙烯的碗里膨胀起来的仿佛就是日本饮食文化。这不禁让人觉得日本饮食文化太肤浅了。

如果登山时遇到暴风雪，在帐篷中一边等待救援队的到来，一边啜饮着方便面。这时方便面尚且不知是否是首选的食品，但这种“登山专用食品”、“非常时期专用食品”干嘛非要在家里食用呢？

我相信不管什么样的家庭，一、两个碗还是应该有的。在电视广告中，漂亮的女明星优雅地吃着面，背后往往是干净的橱柜，橱柜里摆放着堪称世界陶瓷文化精髓的益子烧陶瓷厨具，那些厨具丰富多彩、琳琅满目，体现了很高的艺术水准。在这样一个美轮美奂的食器之国里，人们竟然在泡沫苯乙烯制成的容器中大口地吃着含有大量食物添加剂的方便面，这是多么可悲的情景啊。（

对于这个问题我也是深有感触呀，因为我这个人是比较喜欢吃拉面的人，但拉面要想做的好吃，就必须要放点蓬灰在里面的，所以每当我自己要吃拉面的时候，就会想到这个问题了，但后来我一查蓬灰的资料

也就彻底放下心来了，因为蓬灰这种东西就是老天爷给我们的天然食品添加剂了，就好像我们在包粽子的时候，要用草木灰去泡糥米一样，何况兰州拉面使用的蓬灰还是企业生产的食品级蓬灰了，

而只要是食品级蓬灰了，那么在使用上面也就没有什么安全问题了，其实想想也是的，在很早以前就有古人利用蓬灰做各种面食了，而这种蓬灰要是不能使用的话，估计早就断了传承了，

何况在拉面的时候，之所以要放点蓬灰在里面，也是好让面团可以轻松拉开的，其实刚开始的时候，我还真的就是这样以为的，但直到我不自量力的尝试了几下，也就是彻底认错了，

因为结果告诉我，没有使用蓬灰的面团真的是很难拉开的，不管你的手劲有多大多是没有办法的，毕竟你的手劲不可能全部用到这次面团之上的，还要往一天的工作上面考虑了，但只要在面团里面放点蓬灰了

那么面团就可以轻易拉开了，并且拉面要想拉出一定的细度，筋道也要使用蓬灰的，所以说兰州拉面在一定程度上面还真的就是蓬灰做的，但在 健康 程度上面还是没有多大问题的

有人说兰州拉面劲道好吃原来是放了蓬灰，经常吃会影响身体健康吗？

之前有一则报道称因为兰州拉面中含有蓬灰，会对身体造成影响，有“致癌”的风险，引起了很多网友的热议。前些年，有学者站出来辟谣，称拉面剂实际上是根据蓬灰的成分复配出来的，在制作中剔除了蓬灰中的有害物质。

那么就来说说蓬灰到底是什么？蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。现在市面上使用的蓬灰通常有两种：一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有的铅、砷成分远远低于国家规定的标准。

蓬灰只在兰州拉面中使用，兰州人都知道，正宗的兰州拉面非放蓬灰不可，兰州当地人说“没有蓬灰，面拉不开”，没有蓬灰的拉面抻不出细如棉线的“一窝丝”，口感不筋道而绵软。加入了蓬灰的面才能拉出筋道绵软、细如棉线的拉面，颜色黄亮、风味独特。

至于经常吃是否会影响身体 健康 ，很多人说“我吃了一辈子都没发现啥问题”，大部分拉面馆都用配制蓬灰，拉面中添加的蓬灰中的有害物质已经被剔除，而且卫生监督所一直定期不定期对兰州拉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。所以大家可以放心食用。

大家好，我是荔枝碎碎冰，很高兴回答这个问题。

作为一个“资深”的兰州拉面爱好者，这里要给出的答案是：不会。因为拉面里面添加的蓬灰量比较小。

作为一个传统的北方人，对面是是特别偏爱的，各种各样的面食都是我的心头好，之前公司附近有一家特别正宗的兰州拉面，几乎每个周中午的时候都会去吃上几次，但是后来那家店就不见了，过了没多久，附近又开了一家兰州拉面，但是味道却没有以前的好吃，面条不劲道，于是便很少去了。毕竟，要在公司附近找一家味道好还吃不腻的店太难了。

牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”征服了面食爱好者的胃，在全国各地，都能看到兰州拉面店的身影，可以说是非常经典的中式快餐了。

同时还有“一清二白三红四绿五黄”的说法，分别指的是：一清——汤清、二白——萝卜白、三红——红辣椒油、四绿——蒜苗、香菜、五黄——面条亮黄。

兰州拉面的面劲道好吃，口感丰富，原因主要是因为放了蓬灰，有好多小伙伴听到“蓬灰”瞬间石化了，那么蓬灰对人身体有危害吗？

首先我们先了解一下蓬灰是什么？

蓬灰：

蓬灰的主要成分是碳酸钾，蓬灰含重金属超标，会对胃部有影响，过度食用对人体是有很大的危害的，但是制作拉面的时候使用的蓬灰的重金属含量远低于国家规定的标准。所以严格意义上来说兰州拉面里的蓬灰都是符合国家标准的，所以不会对身体产生影响，在没有碱面的时候，蒸馒头使用的也是蓬灰。

蓬灰在兰州拉面中的作用：

蓬灰是一种碱性物质，和面混合在一起能够提高面的延展性，拉面里加了蓬灰后，可以增加拉面的口感，让拉面更加的劲道。

但是随着经济的发展，现在各种各样的添加剂层出不穷，蓬灰也淡化了在拉面店里的身影，慢慢变成了 历史 的产物，人们对食品安全愈加重视，所以现在的很多拉面店里采用的都是添加剂去代替蓬灰的。

结语

综上，兰州拉面还是可以放心的食用的。

兰州拉面可以说是在全国能够排名前三的小吃，就连我们这座离兰州上千公里以外的城市，大街小巷也布满了兰州拉面馆。

兰州拉面能够“ 遍地开花 ”的原因，我觉得与它的制作工艺是分不开的。兰州拉面有这么几个特点:

兰州拉面里加的蓬灰，经常吃会影响 健康 么？

一，蓬灰是什么

二，加了蓬灰的拉面常吃对人体有没有害

兰州人吃拉面已经上升到生活必备之一!他们这样吃拉面估计至少也有上百年了!从来没有听说过兰州人吃拉面出过问题，所以兰州拉面加蓬灰，目前来看这是决定兰州拉面成为特殊风味小吃的主要原因。可以说蓬灰造就了兰州拉面，使兰州拉面得以“遍地开花”。

大家好，我是餐餐美味，我的问答是: 兰州拉面在全国各地是非常有名气的，因其独特的做法，吸引成千上万的人模仿学习，拉面是需要蓬灰的，放蓬灰的拉面才更加劲道，吃起来有浓浓的拉面味儿。

以前吃的拉面非常家常，都是用现烧蓬灰自营使用，加入面粉中，再加入油，就可以做出非常完美的拉面来了。

随着 社会 的发展，蓬灰送到专门的加工厂，工厂再进行复杂的程序，加工提炼成白色粉末，出售给所有的牛肉面馆，是一种赚钱的营生了。

经常吃拉面对身体没有影响，能够保证身体是 健康 的，其实蓬灰属于一种碱性物质，它加入到面中可起延展性，所以说我们吃到的兰州拉面，如果加了蓬灰之后，说明是吃到了正宗的兰州拉面。 其实蓬灰是经过了国家审批进入到了食品级别的添加剂，就像是我们平时所吃到的盐、糖是一样的。

结语

蓬灰无毒，经常吃不会影响身体 健康 。这种天然添加剂，陕甘宁青一带很多百姓祖祖辈辈在用，就像我们过去老面馒头，必须要用碱面一样。蓬灰的作用也有去酸，跟碱面一样性质，没肥皂的年代还用来洗头。

蓬灰来源于一种叫“蓬蓬草”的野生植物。到了秋天，专有人花费两天一夜去到荒郊野外，盛长蓬蓬草的地方安营扎寨。上午拔草晒着，下午挖坑，傍晚把蓬蓬草拉入大坑点火，烧完浇水，然后吃饭睡觉。第二天早起把坑里结成块的蓬灰装车拉回。

做面食，完全可以把蓬灰看作碱面，但比碱面好多了，当地人做面食基本都要用到。尤其是拉面，有了蓬灰加入，味道和口感才会有保持。不过当下天然蓬灰越来越少，不是蓬蓬草少了，而是有了工业制造，就叫拉面添加剂。原材料依然是蓬蓬草，但比起土坑里烧出来的蓬灰品质高了许多，可以放心使用。

灰蓬是西北人的生命之草，用蓬草烧制的蓬灰是各种西北特色面食中不可或缺的一种添加剂，风靡世界的兰州牛肉拉面，除了面粉和制作本身的独到之处，最大的一个秘密就是在于和面时使用了蓬灰。

正宗的兰州牛肉拉面非用蓬灰水和面不可，否则既抻不出细如棉线的毛细，也不会有柔韧劲道的口感，加了蓬灰的拉面，面色黄亮，口感劲道。

灰蓬，是生于丘陵，山地，荒滩的一种含碱较高的植物，籽生，主要成分是碳酸钾。灰蓬发芽时翠亮嫩小，长大后成蓬状，枝叶蓬松细小。

深秋之时，在蓬草茂盛的附近，挖一大灶坑，将晒的半干的灰蓬堆进去，点燃，烟雾缭绕中不断的填进，堆满，燃尽之后浇水熄灭，待第二天收取。这种蓬灰出自天然，成分纯真，用它蒸出的馍馍，蓬松绵软，是制作拉面，酿皮，面包，灰豆汤，糕点的上好添加剂，比人工食用碱要好处许多。

现在市面上使用的蓬灰是一种根据蓬灰的成分配制而成的食品添加剂，含有食用碳酸钠，铅，砷的成分，含量低于国家标准，比传统的蓬灰重金属含量更低，作为食品添加剂广泛使用。

受利益驱使，一些不法分子利用硼砂制成白色粉末，冒充“速溶蓬灰”，销售给凉皮加工点，造成了人们对蓬灰的恐慌，对兰州牛肉拉面的抵制。

无论是天然烧制的蓬灰还是人工配制的拉面剂，经卫生和质监部门审核通过的正规企业生产的都是五毒的，放心的，不会影响 健康 。

我以前开过一阵饭馆，主要是经营早点，午餐，晚餐。

早点：天津老豆腐，云吞，手擀面，锅巴菜兰州拉面。

午餐：水饺，兰州拉面，捞面，手擀面，凉拌菜等等。

晚餐，同上，加上水煮鱼等等。

为了餐馆的拉面，板面比较正宗特地请来兰州的师傅下厨做这个地道的兰州拉面，其它不说，但是这个拉面里我知道是要放一种添加剂，叫一一一拉面剂以增加拉面的韧性，和口感。当时饭馆座落在医院附近，一到中午医院的医生护士好多好多都来我这里吃拉面，我就问医生这个拉面剂吃多了是不是不好？那位医生当时正在吃拉面，他说没什么不好，只是有点不好消化而矣，加点醋就好了

所以你清楚了？

我非常爱面食，也经常吃兰州拉面.

首先我们要弄明白蓬灰是什么东西？

蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。

在我们国家很多中草药，是没有国家标准可执行的.

很多中药全部是有毒的，但是量控制的好实用的好他就是良药，在中医有用石灰，砒霜来治疗病的，正因为量控制的好。

所以我们经常吃的兰州拉面那一点蓬灰对我们身体是毫无关系的，放心实用。起码比地常吃沟油好多了。

蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。

[提要]近日，一条质疑“兰州拉面中加蓬灰可能致癌”的微博在网上掀起热议。有人质疑，加在拉面中的蓬灰已有上百年的使用历史，是否真的对身体有害？与每次的食品安全事件不同，此次很多媒体人出面为拉面正名。有消化科医生称，像蓬灰里面如果只含有微量的砷，加之身体自然的新陈代谢，不会对健康造成过多的伤害。[我来说两句]

羊城晚报讯 记者尹安学报道：26日凌晨，一条微博质疑兰州拉面中加了蓬灰，可能致癌。此微博被迅速转发。不过，很多媒体人士和网友站出来为兰州拉面说话，认为吃兰州拉面很安全，媒体人接力令“路边社”新闻熄火。

一条传言引爆话题

昨天凌晨，“迪尔马奇官方”在发微博称，为了使拉面更有弹性，所有兰州拉面馆都在使用拉面剂，而拉面剂的主要成分是蓬灰，含有大量致癌物质砷。现在兰州拉面都用这种制剂来使得面粉更有弹性。如果将蓬灰放入纸杯会出现氧化，而把拉面剂溶液倒在光滑地板上会出现更恐怖的腐蚀现象。

该爆料迅速引发网友热议，一小时内转发评论已近2000条。随着该微博转发量的不断增多，越来越多的网友参与其中，有人质疑，加在拉面中的蓬灰已有上百年的使用历史，是否真的对身体有害？

有网友开始担心兰州拉面是否安全。有人还爆料说，在外省的兰州拉面，可能不是兰州人开的，不正宗，不卫生。

不过，很多在兰州学习、生活、工作过的各界人士站出来，捍卫兰州拉面，特别在媒体工作的马骏、王克勤等频频发微博，极力争辩，让网上舆论的风标变成对兰州拉面这一传统美食的保护。有网友感慨：每次揭露食品不安全，总是能打垮一些企业。但是骂兰州拉面，这回却失败了。

媒体人为拉面正名

来自甘肃电视台的马骏看到争议微博，凌晨当即连发微博为兰州拉面正名。

“我们吃了都没死好不，见过撑死的，没见过毒死的。”马骏说，惊闻有人在网络散布兰州拉面有毒谣言，深感不解和气愤。

马骏介绍，兰州牛肉面传统工艺讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中，灰就指蓬灰，加入后可使拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。后来，该工艺被拉面剂替代，就是对蓬灰提纯，摒除有害物质。目前兰州市场使用的是由兰大、交大以及相关企业研制的拉面剂，已通过相关安全认证。

中国著名的调查记者王克勤曾在兰州读大学，对兰州拉面十分熟悉。他说，自己在兰州生活了20多年，差不多每天都要吃一碗拉面，有时早餐午餐均为牛肉面。牛肉面馆一般店铺小，食者众，面馆里坐不下，大家会端着面蹲在街头吃。冬天下大雪，最酣畅的是，蹲在雪地里，鹅毛雪片在往碗里飘，碗里的热气却在往上冒。

“路边社”新闻无影踪

有网友分析，以前用蓬灰做面，人们对食品安全也没有足够的认识。随着科学的发展，兰大开发的拉面剂是不会有什么问题的，但在外省的拉面馆的制作卫生确实让人担忧。“兰州拉面是兰州的一张名片，当外省人都把脏乱差与兰州拉面联系在一起时，作为兰州人确实在面子上不好受。”

有人为马骏叫好：作为一个媒体人，在“路边社”新闻出来后，第一时间了解真相，公布真相。不像某些媒体人，为了噱头而做新闻。我们的神经已经被食品安全吓得够紧了，“路边社”的新闻就不要传了。

26日晚10时，记者在微博上已经找不到“迪尔马奇官方”，他的微博已被关闭。有网友说，“迪尔马奇官方”应该内疚才对，祖祖辈辈做拉面的兰州农民伤得起吗？

尹安学

搜狐健康补充阅读：

蓬灰既不是食品添加剂也不是食品原料

食品专家、大连工业大学食品学院教授农绍庄介绍说，蓬灰既不是食品添加剂也不是食品原料，而是一种传统的拉面剂。它是由蓬草烧制而成的，其主要成分是碳酸钾。目前市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧制而成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的。西北传统拉面都使用蓬灰，这样可以增加面条的弹性。

蓬灰中微量砷对人无害 过量会致中毒

据西南大学食品科学学院院长赵国华介绍，拉面加蓬灰是民间流传下来的一种方法，兰州拉面必须要添加这个才筋道。蓬灰含有铅、砷、硫化氢等化学成分，不管是天然草木烧制的蓬灰，还是人工配制的蓬灰，对人体都可能会造成一定的安全隐患。赵国华表示，国家相关监管机构应该对蓬灰的制作工艺、生产标准、使用范围和含量等进行安全评估，消除网友的恐慌。

新桥医院消化内科副主任王雷则表示，铅和砷有一定的毒性。比如砷，存在的形态多样，除非摄入过量才会有中毒症状。另外，砷的毒性主要是对血液系统造成一定影响。王雷说，像蓬灰里面如果只含有微量的砷，加之身体自然的新陈代谢，不会对健康造成过多的伤害。除非是对砷的摄入过量，才会造成慢性中毒。

兰州拉面是一种非常经典的小吃，几乎在全国每个城市都有销售。

虽然兰州的窗户生意很不景气，但我们仍然可以在城市的每个角落找到兰州的窗户。虽然兰州拉面在面条中有点贵，但味道很好，让我们先解释两种不同的东西：绒毛灰和“硼灰”。蓬松灰的主要成分是碳酸钾，钻头是黑色或银灰色固体。因此，如果江鹏的家人画面条，它看起来会是黑色的。因此，在平时，面条中会添加蓬松的灰。泡芙渣的主要成分是碳酸钾，分子式为K2CO3，分子量为138。

泡芙是由燃烧柴胡制成的草，已经使用了数百年。此外，该渣仅用于兰州牛肉面，没有国家标准可执行，在我国，许多中草药没有国家标准出口，许多中药都是有毒的，但如果剂量控制得当且实用，它们就是良药。在中药中，石灰和砷用于治疗疾病，因为剂量控制得很好，这就是为什么我们经常吃兰州拉面，这与我们的身体无关。它既安全又实用。至少它比食用食用油好多了。

黄芪是西北人的生命之草，其渣是西北特色面食中不可缺少的添加剂。兰州牛肉拉面在世界各地都很受欢迎。除了面粉和制作它本身的独特性之外，最大的秘密是，渣用于制作面条。                                                                                    

正宗的兰州牛肉窗应该与洗碗水混合，否则毛细血管不会像棉线一样细，也不会有弹性和强烈的味道。加入洗碗水后，脸会变黄、变亮，味道会很浓。

冬天下班后去吃一碗热气腾腾的辛拉面，太不幸福了。这家店很热下班店基本上没有缺席。辛拉面和石锅拌饭很好吃，还有锅和汤。我吃过蛤蜊豆腐汤，特别新鲜~这次点了一个嫩豆腐泡菜汤和一个牛肉面，吃完了。还有他家的小菜都很好吃饭不够也可以加。农心辛拉面是最好吃的味道推荐。这味道是最常见的个人不太能吃辣的食物。调料包放好了就辣。味道一般，真的很辣调料包有点韩国辣椒酱的感觉。我有点讨厌这个味道吃起来有点恶心。辛拉面比一般面煮得久，面条筋多。

这味道不像以前几个那么辣，但还是有点辣，我终于可以在加水的情况下吃面条了。最后，不是盲目的韩国辣酱的感觉。农审社长新春浩被称为原来的新春浩，因为加上原来的辣意，被认为是双关语。辛拉面上市首尔亚运会相抗衡，全斗焕政权宣传辣为韩食特色，农审查作为官方赞助商费尽心思，开发出辣汤味道。申春浩说：以我的名字命名的方便面绝对不能失败。还有，辛拉面的第一个包出生于韩国，首次进入中国市场。自辛拉面诞生以来，辛拉面已有袋装、五连百、杯面、碗面四种规格。辛拉面是将辣椒粉、葱、姜结合在一起，搭配完全没有油腻的清爽辣和有力清爽的面条。

你会发现煮面条比方便面好吃。但是对烹饪的要求很高。不是我们简单的开水方便面，而是吊打汤等。而且煮一碗好的面条是那么不容易掌握的技能。关键是方便面被油炸了，吃起来香，方便面里有很多好吃的材料。例如，在制作3360派姜、大蒜、干虾、牛肉、干蛋白泡菜等材料的过程中，没有加工，只是烘干或烘干而已！

所以方便面的味道通常会和面条的味道不一样。但是吃面条的时候加入好吃的材料不仅好吃，自己做的也干净卫生。作为南方姑娘，面条不能真心吃，面食偶尔吃也只能吃一点。一方水土比较喜欢养一方，我比较喜欢柳州螺丝粉、桂林米粉、南宁老牛粉。这些只能出去吃，有时吃方便面比较方便，节约时间。方便面比面条香，有口感，方便面时间太短，节省时间。本身就不喜欢吃面条。我会更喜欢方便面。

拉面里含有蓬灰（一种蓬柴草烧制的灰）,蓬灰里含有大量的对人体有害物,特别是砷,还能致癌，不能经常把拉面.

中学时化学老师教过我们在拉面 粉丝内 人们为了增加它们的韧性来让口感变得更好 在里面加了俗名掉白块的物质。学名:甲醛次硫酸氢钠。

食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、亚硫酸盐具有漂白食品的作用。但使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中，甲醛具有神经毒性，且是强致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性和致癌性；因此吊白块只可在工业上使用，食品加工上是严禁使用的。国家卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》文件和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加。 吊白块的分解产物之一的甲醛具有凝固蛋白，使蛋白质变性的特点，因此添加吊白块的食品组织则因蛋白质变性而呈均匀交错的“凝胶”结构，可以使腐竹等食品的外观和口感得到改善，显的更有“劲道”，更耐咀嚼。食品的弹性与其蛋白质的含量成正比，因此为了保证蛋白质含量较少的食品具有与蛋白质含量高的食品类似的弹性，以提高成品的产量，部分食品生产、经营者在生产过程中大量添加此化学品，再进行加工出售，以获取利益，一些生产厂家就利用这个特点，在加工腐竹过程中加入这一化学物质以增加成品产出率，提高产量。吊白块的另一成分亚硫酸氢钠具有漂白食品的作用，因此为了白糖、榨菜的脱色、馒头、粉丝的增白，部分食品生产单位在这些食品中直接、大量地添加吊白块，以提高这些食品的感官效果。 目前，根据市场巡查检测车检测出含有吊白块残留的样品有腐竹、粉丝、米粉、年糕、面粉、馒头、面条、竹笋及榨菜等食品。

这种物质虽然能够让口感变好 吃起来有嚼劲, 但是它会滞留在肠道内,日久就会形成结石 肿块 恶化后就会导致癌

所以爱吃拉面的朋友注意了。拉面粉丝固然好吃 但是多吃无益 。 所以还是尽量少吃阿