茉莉精油

茉莉花精油的组分：1.茉莉香精油香气组分：迄今已分析鉴定的香气组分有101种，其中烃类化合物33种、醇类化合物27种、醛类化合物2种、酯类化合物10种、其他化合物2种。

2.茉莉香精油中含量较高的组分：苯甲酸顺-3-己烯酯、芳樟醇、石竹烯、乙酸苯甲酯、苯甲醇、11-二十三烯、吲哚、乙酸顺-3-己烯酯、苯甲酸甲酯。

3.特征香气组分：具有茉莉型香气特征的主要组分有：乙酸苯甲酯、茉莉酮、茉莉内酯。具有茉莉清香的组分是：乙酸顺-3-己烯酯、顺-3-己烯醇、苯甲醇、苯甲酸顺-3-己烯酯。此外，α-萜品醇对香型有较大的影响。

4.茉莉品种间香气组分的差异：双瓣茉莉主要香气成分是苯甲酸顺-3-己烯酯，而大花茉莉则是苯甲酸甲酯。对香气起主要作用的茉莉酮，在双瓣茉莉香精中含量仅0.07%～0.14%，在大花茉莉中含量高达1.4%～5.2%。

孜然，肉粉。

能够在加热后发出诱人的味道使其招揽更多的食客，在餐饮行业这类香料有很多比较出众的就是孜然或者孜然粉，路边烧烤摊都闻到过孜然在加热后的味道，非常的诱人而且味道在附近的巷子持久飘香。

孜然粉口感风味极为独特富有油性气味芳香而浓烈,主要用于调味，是烧烤食品必用的上等佐料同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。

用孜然粉加工牛羊肉可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香增加人的食欲,孜然粉具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效,用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。

扩展资料：

常见香料

八角、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、。

作为调料的香料有辛辣的香味，但是放进菜肴里则会提升菜的味道，或者是着色，让菜肴的色香味都更加诱人常用的除了葱姜蒜、辣椒等，还有八角、香叶、桂皮、肉蔻、茴香等等。

参考资料来源：百度百科——孜然粉

茉莉花醛甲酯 吲哚 茉莉内酯 乙酸芳樟酯 茉莉酮

C13H20O3N C8H7N C10H16O2 C12H20O2 C11H16O

1899 年，verley[3]、Hesset

,Muller[4]首次分别报道了从茉莉花成分鉴别。到了80年代鉴别的香气组分增至97种。茉莉花除了它有清香宜人之外，还广泛用于化妆调香、普通用于食品、酒类、茶类、糖类和罐装食品加香；还有健胃降压、止咳祛痰催眠、抗抑郁等多种医药保健作用。茉莉花与茶的窨制（指绿茶）不但没有中和花茶的有效成分，二者合一更是‘珠联璧合’。

茶叶中含有：蛋白质含量约为15—25%。茶多酚（即茶单宁、茶鞣质）是茶叶中三十多种酚物质的总称，其主要物质为儿茶素。茶叶中含有20—30%的茶多酚。主要有黄烷类、花色甙类、黄酮类，酚酸类等。其中黄酮类化合物质含有路丁。茶多酚亦能与乳类组合复合物，故如在茶中加进牛乳，能降低茶叶的收剑性，促进人体对蛋白质的吸收。茶叶中的生物碱类：主要有嘌呤类生物碱（包抱咖啡碱、茶碱、可可豆碱、黄嘌呤、腺碱等）其中咖啡碱是一种含量最高的生物碱。在茶叶中的含量约2—5%，而泡茶时有8—10%的咖啡碱可溶于水中。糖类：包括葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露糖、半乳糖、麦芽糖等。茶叶中糖的含量约30%左右。但不易溶于水，泡茶时的浸出物仅5%左右，故茶叶是低热量饮料。矿物质在茶叶中品种较多，主要有：钾、钙、镁、铁、锰、氯、铝。微量元素成分是：锌、铜、氟、钴、钠、钛、硫、硼等。还含有水溶性维生素含量较多为：维生素C、B1、B12等。脂溶性维生素含量较多有维生素A，维生素D、K、P等。

氨基酸在花茶中多达30余种。其中有茶氨酸、光氨酸、脯氨酸、赖氨酸、精氨酸、甘氨酸、天冬氨酸，丙氨酸、谷氨酸等。其中茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量最高。

其作用是

1、减肥降脂保健功能

国内研究表明。花茶内含的茶多酚和B族维生素，它可以使甘油三脂降低50%。同时能增加胆固醇的氧化，增加粪便中性固醇的排泄，阻碍游离胆固醇的脂化作用而减少脂蛋白的合成。花茶还有效地清除人体内的‘自由基’（即是人体在呼吸、代谢过程中，在消耗氧的同时产生的一组有害物质，）。降低或减少胆固醇的摄入，有很好的氧化脂肪、降低脂质。经常适量饮用花茶是促进健康减肥降脂的有效办法之一。

2、增强心脏血管保健功能

花茶中含有的茶色素、维生素C等具有减少组织胆固醇沉积，增加纤维蛋白溶解活性和减少纤维蛋白原的浓度，同时还有扩张周围血管、防止血栓形成。有助于防止血管阻塞性病变和病情的发展。也可作用于心肌梗塞后预防复发和预防动脉血栓栓塞。对于中老年人饮用花茶极有好处，能有效地保护心脏，预防心血管病。每天能坚持饮上花茶，养成一种良好习惯、可使原有心脏病发作的危险因素降低约45%。

3、茶多酚具有抗癌中介蛋白质

茶多酚具有防癌抗癌成分，只要合理营养，养成良好的饮花茶习惯，就获得更多的抗癌物质，降低癌症的发病率。

4、清除体内有毒物质和利尿

花茶中的黄嘌呤类具有很强的清除毒素和利尿作用，且无毒性。

5、除疲劳解油腻助消化

茶叶中的咖啡碱则有兴奋大脑，消除紧张和焦虑，并能促进新陈代谢。饮上一杯茉莉花茶，振奋精神，使大脑思维活动迅速敏捷，感觉敏锐，记忆力

茉莉花非但无毒且有益，其香味可使头晕、目眩、感冒、鼻塞等症状减轻其分泌的杀菌素能杀死空气中的一些细菌，抑制结核杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌的生长。

茉莉花香是比较淡的香气， 不浓重，人闻了可以放松紧张的心情， 陶冶情操。

如果你对花粉不过敏的话 ，没有害处。

如果要是白血病患者，就不能闻了。 血病患者对花香，香水都有反映。

另外，由于花香可能引来昆虫，所以不要凑近闻花香．

中午好，根据每一种化合物结构和极性不同在1,2-丙二醇中的溶解度也不一样，液体溶剂一般与醇类任意比例混溶，固体略小。已知柠檬醛、呋喃酮和乙酸茉莉酯等等溶解度大于10%。

1899年，Verley、Hesse和Muller首次分别报道了从茉莉香精油中鉴定的几种主要组分，包括乙酸苯甲酯、芳樟醇、苯甲醇、吲哚、邻氨基苯甲酸甲酯和茉莉酮，到本世纪60年代中期，香料工业生产的精油、净油中的大部分香气组分得到鉴定，70年代初鉴定的香气组分已达30种左右，80年代鉴定的香气组分增至97种；其中烃类化合物33种、醇类化合物27种、醛类化合物2种、酯类化合物27种、酮类化合物10种、其它化合物2种。

茉莉精油中含量较高的组分有：苯甲酸顺－3－乙烯酯、芳梓醇、石竹烯、乙酸本甲酯、苯甲醇、11－二十三烯、吲哚、乙酸顺－3－乙烯酯、苯甲酸甲酯〔15.23.25〕。具有茉莉型香气特征的主要组分有：乙酸苯甲酯、茉莉酮和茉莉内酯，具有茉莉清香的组分有：乙酸顺－3－乙烯酯、顺－3－已烯醇、苯甲醇、苯甲酸顺－3－乙烯酯。α－萜品醇对香型有较大的影响。

不同来源的茉莉香精油，其香气组成存在差异。吴承顺等 (1987)对大花茉莉和小花茉莉的香清油组分进行比较研究，认为：小花茉莉主要香气成分是苯甲酸顺－3－已烯酯，大花茉莉中则是苯甲酸甲酯，且在大花茉莉香气中存在对香气起主要作用的茉莉酮，但在小花茉莉香气中没有检测到。郭友嘉 (1994)首次在小花茉莉精油中检测到了茉莉酮，其含量为0.07～0.14%，而大花茉莉香精油中茉莉酮的含量为1.4%～5.2%。

明。李时珍在《本草纲目》中这样记述：茉莉花可"蒸油取液,作面脂,头泽长发,润燥香肌".茉莉根含生物碱,甾醇,可作麻醉剂.其"气味有毒,以酒磨一寸服,则昏迷一日乃醒,二寸二日,三寸三日凡跌损骨节脱臼,接骨者用此,则不知痛也".

《中药大辞典》载:茉莉花有"理气开郁,辟秽和中"的功效.并对痢疾,腹痛,结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒作用.

中医认为：茉莉花味甘辛,无毒.有清凉解毒,疏风散表,理气和中,平肝止痛之功效.常用于治疗肝气郁结引起的胸肋疼痛,感冒发热,目赤肿痛,热毒疮肿等病症.现代药理研究证实,茉莉花香气特征主要组分为:乙酸苯甲酯,茉莉酮,茉莉内酯等,有降压作用.

药用与采集 ：茉莉叶,四季常绿,可鲜用或晒干备用.花,在花期可现用现采非花期应预先采集烘(晒)干备用.根,现挖现用.

性味与归经 ：叶,性凉,味苦,辛,无毒.花,性温,味甘,辛,无毒.根,性温,味苦,有毒.茉莉花露味淡.

功效与主治 ：叶,清热解表,治外感风寒发热,腹胀腹泻.花,理气,开郁,辟秽,和中,治下痢腹痛,结膜炎,疮毒.根,其水剂具有镇静,催眠,扩张血管作用,可用于麻醉,止痛,安神.茉莉花露,健脾理气.

没有毒的。

茉莉的根、叶、花均有药用价值。

叶可用于治疗外感发热、腹胀腹泻。

花可用于治疗腹胀腹泻、结膜炎、皮炎、疮毒等；根有麻醉、止痛之功效，可以用于治疗失眠、头痛、龋齿、跌打损伤等。

茉莉花制成茶，常常出现在我们的餐桌上，茉莉花茶其性凉、味辛，有清热解毒、辟秽和中的功效。

扩展资料

喝茉莉花茶的好处：

茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。因此，喝茉莉花茶能清热解暑、健脾安神、减轻肠胃不适及经痛，对于女性的生理、生殖机能也有帮助。从调节情绪方面来讲，茉莉花茶有松弛神经的功效。

茉莉花的药用价值：

茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物碱、甾醇。因此，可认为茉莉根对中枢神经系统有抑制作用。

参考资料来源：人民健康网-天热来杯茉莉花茶 清热解毒好帮手

参考资料来源：人民健康网-女性春季养生首选茉莉花茶

参考资料来源：百度百科-茉莉花